Ko pagatavot ar skābenēm: 11 garšīgi ēdieni ar pikantu skābumu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Skābene ir viena no pirmajām, kas parādās dārzā un gatavo kāpostu zupu, pīrāgus, siera kūkas, okroshka neticami garšīgu.

1. Kāpostu zupa ar skābenēm un olu

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas gaļas;
• 2½ litri ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 5-7 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 olas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 lauru lapa;
• 2 ķekarus skābenes;
• daži pētersīļu zariņi;
• skābs krējums pēc garšas.

Sagatavošana

Vistas gaļu liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz lēnas uguns. Vāra apmēram stundu, periodiski noslaukot iegūtās putas. Garšojiet buljonu ar sāli.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pārliek katliņā. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet dārzeņus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tos katlā.

Vāra trīs cieti vārītas olas, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos zupā, pievienojiet piparus un lauru lapu un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.

Skābenes sagriež nelielos gabaliņos un liek katliņā. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes. Atsevišķā bļodā sakuļ atlikušo olu un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej zupā.

Pēc vārīšanas no zupas izņem lauru lapu. Gatavo zupu izrotājiet ar pētersīļiem un pasniedziet ar skābo krējumu.

Kā pagatavot kāpostu zupu: laika pārbaudītas receptes →

2. Okroška ar skābenēm uz kefīra

Sastāvdaļas:

• 6 kartupeļi;
• 3 olas;
• 1 ķekars skābenes;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• ½ ķekars diļļu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 3 gurķi;
• 8-10 redīsi;
• sāls pēc garšas;
• 1 litrs zema tauku satura kefīra.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus un olas, atdzesē un nomizo. Garšaugus smalki sakapā. Kartupeļus, olas, gurķus un redīsus sagriežam mazos kubiņos. Redīsus var sarīvēt uz rupjās rīves.

Savieno skābenes un sīpolu, viegli apkaisa ar sāli un atceries ar stūmēju. Tātad okroshka būs smaržīgāka. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno sāli. Ielej kefīru, apmaisa un liek ledusskapī uz pusstundu.

Un šajā rakstā jūs atradīsit klasisku okroshka recepti ar gaļu un kvasu:

Kā pagatavot okroshka →

3. Salāti ar skābenēm, kukurūzu un gurķiem

Sastāvdaļas:

• 4 olas;
• 2 gurķi;
• ¼ ķekars diļļu;
• ½ ķekars skābenes;
• 300 g konservētas kukurūzas;
• sāls pēc garšas;
• skābs krējums vai majonēze - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo. Olas un gurķus sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet garšaugus. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar kukurūzu pēc šķidruma iztukšošanas. Sāliet salātus un garšojiet ar skābo krējumu vai majonēzi.

15 neparasti dārzeņu salāti →

4. Skābenes omlete

Sastāvdaļas:

• ½ l ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 1 ķekars skābenes;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 olas;
• 3 ēdamkarotes piena;
• ¼ ķekars pētersīļu;
• ¼ ķekars diļļu;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana

Uzliek katlu ar ūdeni uz lēnas uguns, pievieno sāli un uzvāra. Skābenes uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam nokāš caurdurī. Kad ūdens notek, skābenes ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno skābenes un arī viegli apcep.

Olas sakuļ ar pienu, pievieno sāli, sīpolus, skābenes un sasmalcinātus zaļumus un samaisa. Citā pannā izkausē sviestu. Pārlej ar karoti omletes maisījumu un sautē uz vidējas uguns, līdz omlete ir stingra.

7 vienkāršas un oriģinālas omletes receptes →

5. Skābeņu mērce

Sastāvdaļas:

• 150 ml bieza krējuma;
• ½ ķekars skābenes;
• 50 g sviesta;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes vistas vai dārzeņu buljona - pēc izvēles.

Sagatavošana

Krējumu lej katliņā ar biezu dibenu un nepārtraukti maisot uzvāra. Skābenes smalki sakapā un viegli apcep citā katliņā ar izkausētu sviestu.

Ielejiet krējumu, pievienojiet garšvielas un sautējiet, līdz sabiezē. Ja mērce jums šķiet pārāk bieza, ielejiet tajā buljonu un labi samaisiet. Skābenes mērce lieliski sader ar zivi un vistu.

7 mērces, kas var pārveidot jebkuru ēdienu →

6. Pīrādziņi ar skābenēm, zaļajiem sīpoliem un olām

Sastāvdaļas:

• 600 g miltu;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• sāls pēc garšas;
• 8 g sausā rauga;
• 250 ml silta piena;
• 80 ml kefīra;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 olas;
• 3 ķekarus skābenes;
• 1 ķekars zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Izsijā miltus, vidū izveido iedobumu un pievieno cukuru, šķipsniņu sāls un raugu. Ielejiet pienu un kefīru, samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 15-20 minūtes. Tad ielej sviestu un ar rokām kārtīgi samīca mīklu. Atkal pārklāj ar dvieli un atstāj uz pāris stundām siltā vietā.

Izvāra trīs cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet garšaugus un ievietojiet tos uz minūti uzkarsētā pannā. Sīpolu un skābenes pārliek bļodā un pievieno sāli. Pēc dažām minūtēm nolejiet iegūto sulu un sajauciet garšaugus ar olu.

Sadaliet mīklu mazos vienādos gabaliņos un veidojiet plakanas kūkas. Ievietojiet pildījumu katra centrā un veidojiet pīrāgus. Pārlieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar sakultu olu.

Cep 200°C 15-20 minūtes, līdz pīrādziņi ir viegli brūni.

Kā pagatavot gardus pīrāgus ar ievārījumu cepeškrāsnī un pannā →

7. Puffs ar skābenēm, biezpienu un sieru

Sastāvdaļas:

• 1 ķekars skābenes;
• 250 g biezpiena;
• 100 g cietā siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 500 g kārtainās mīklas.

Sagatavošana

Skābenes sagriež mazos gabaliņos. Apvieno ar biezpienu, rīvētu sieru, sasmalcinātu ķiploku, garšvielām un vienu olu. Mīklu izrullē un sadala vienādos kvadrātos. Uz katras liek pildījumu un malas apsmērē ar ūdeni. Veido kārtiņas, pildīto daļu pārklājot ar otru mīklas pusi.

Pārlieciet dvesmu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un apsmērē ar sakultu olu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, uz 20-25 minūtēm, līdz pūšņi ir viegli brūni.

Ko pagatavot no kārtainās mīklas: 20 ātri un garšīgi ēdieni →

8. Siera kūkas ar skābenēm

Sastāvdaļas:

• 1 ķekars skābenes;
• 300 g biezpiena;
• 1 olas dzeltenums;
• šķipsniņa sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 150 g miltu;
• dažas ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Skābenes sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet tai biezpienu un sasmalciniet blenderī līdz gludai. Pievienojiet dzeltenumu, sāli un cukuru un samaisiet. Pievienojiet miltus un vēlreiz labi samaisiet.

Pannā uz lēnas uguns sakarsē eļļu. No biezpiena masas veido biezpiena kūkas un apcep līdz zeltaini brūnai no katras puses.

Kā pagatavot sulīgas un sulīgas siera kūkas: 5 receptes →

9. Saldais skābeņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

• 100 g sviesta;
• 200 g cukura;
• 350 g miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 200 g skāba krējuma;
• 3 ķekarus skābenes;
• ½ tējkarotes kanēļa
• 2 tējkarotes kartupeļu cietes;
• 1 ola.

Sagatavošana

Sasmalciniet mīksto sviestu un pusi cukura. Apvienojiet ⅔ miltus un cepamo pulveri, pievienojiet sviesta maisījumam un samaisiet. Iegūtajā drupā ielieciet skābo krējumu un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu. Ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

Skābenes sagriež garās strēmelītēs. Tam pievieno atlikušo cukuru, kanēli un pusi cietes un kārtīgi samaisa.

Sadaliet mīklu divās daļās un izrullējiet divās apaļās kārtās. Ielieciet vienu slāni veidnē ar noņemamu dibenu un sablīvējiet to gar apakšu un sienām. Mīklu pārkaisa ar atlikušo cieti, izklāj pildījumu un pārklāj ar otro mīklas kārtu.

Stingri turiet slāņu malas kopā. Mīklu apsmērē ar sakultu olu un virspusē ar dakšiņu iedur pāris caurumus. Cep kūku 180°C apmēram 40 minūtes.

5 ātri un garšīgi tējas pīrāgi →

10. Skābeņu ievārījums

Sastāvdaļas:

• 2 ķekarus skābenes;
• 100 g cukura;
• 3 ēdamkarotes ūdens.

Sagatavošana

Katliņā liek smalki sagrieztas skābenes un cukuru. Pievieno ūdeni un liek uz vidējas uguns. Vāra, nepārtraukti maisot, apmēram 20 minūtes, līdz ievārījums sabiezē.

Kā pagatavot veselīgu ērkšķogu ievārījumu →

11. Skābeņu limonāde

Sastāvdaļas:

• šķēle svaiga ingvera;
• 300 ml ūdens;
• 3-4 ēdamkarotes cukura;
• 1 ķekars skābenes;
• 1 litrs gāzēta ūdens;
• 2 citroni.

Sagatavošana

Ingveru nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un ingveru un uz vidējas uguns uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Iegūto sīrupu izkāš, lai tajā nepaliktu ingvera gabaliņi, un atdzesē.

Skābenes sasmalcina blenderī līdz gludai. Iegūtajā biezenī ielej ingvera sīrupu, 500 ml sodas ūdens un viena citrona sulu. Samaisa un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Atdzesēto dzērienu izkāš un pārlej ar atlikušo sodas ūdeni. Pasniedziet limonādi ar ledu un citrona šķēlītēm.

Mājas ķiršu limonādes recepte →