Kā mājās pagatavot gardēžu tiramisu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Gaisīgs deserts, kurā apvienota maiga sviesta krēma un pīrāga kafijas garša, neatstās vienaldzīgu nevienu saldummīļu. Pamēģini, tu pats visu sapratīsi.

Sastāvdaļas

• 6 vistas olas;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 500 g maskarpones;
• 1 neliela šķipsniņa sāls;
• 300 ml espresso;
• 30 ml kafijas liķiera vai brendija;
• 250 g savoyardi cepumu;
• 2 ēdamkarotes kakao vai rīvētas šokolādes.

Sagatavošana

Mazgājiet olas ar cepamo sodu vai ziepēm. Tas ir jādara, jo, gatavojot tiramisu, olas netiks termiski apstrādātas.

Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ielieciet vāveres ledusskapī: tās jums vajadzēs vēlāk.

Dzeltenumiem pievienojiet cukuru un samaisiet masu līdz baltumam. Procesu var paātrināt, dzeltenumus saputojot ar mikseri nelielā ātrumā.

Maskarponi nedaudz samīca un pievieno dzeltenumiem. Maisījumu labi samaisa.

Saputo baltumus ar sāli, līdz izveidojas biezas putas. Pārbaudīt olbaltumvielu gatavību ir viegli: uzmanīgi apgrieziet trauku otrādi. Kārtīgi saputotie olu baltumi paliks bļodā.

Saputoto proteīna masu pamazām pievieno krēmam, pēc katras karotes pievienošanas viegli maisot. Lēnām maisa, apļveida kustībām no apakšas uz augšu, lai krēms nezaudētu gaisīgumu. Rezultātā jums vajadzētu iegūt maisījumu, kas pēc krāsas un konsistences atgādina iebiezinātu pienu.

Atdzisušo espresso sajauciet ar liķieri vai konjaku.

Katru cepumu iemērciet kafijas maisījumā uz 2 sekundēm un ievietojiet veidnē, izklājot pirmo deserta kārtu.

Pusi no krējuma uzklājiet uz savoyardi kārtas. Vienmērīgi izklājiet pa visu veidni.

Pārklājiet ar otru kafijā mērcētu cepumu kārtu un pārklājiet ar pārējo sviesta krēmu.

Tiramisu liek ledusskapī uz 8-10 stundām – tik ilgi paies, lai krēms pilnībā sabiezēs, un deserts labāk saglabā formu. Tas nekādā veidā neietekmē garšu. Tāpēc, ja skaistums jūs netraucē, paņemiet tiramisu agrāk.

Pirms pasniegšanas apkaisa tiramisu ar kakao vai rīvētu šokolādi.