Vistas aknu parfē 15 minūtēs

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Parfē tiek uzskatīts par restorāna klasiku, taču to var pagatavot mājās. Tas aizņem tikai 15 minūtes un pieejamo sastāvdaļu minimumu.

Dzīvības hakeris jau pagatavojis klasisku aknu pastēti. Tātad parfē, lai gan tas sastāv no gandrīz līdzīgiem produktiem, atšķiras no tā ar krēmīgu, viendabīgu tekstūru. Viņi to panāk, ar blenderi saputotās aknas izberzējot caur sietu. Tādējādi jūs varat atbrīvoties no plēvju paliekām un citiem blīvākiem ieslēgumiem.

Vēl viena parfē atšķirība ir pasniegšanas veidā. Klasisko pastēti parasti pasniedz zem sviesta vai želejas garozas. Bet parfē gaisīgumu un krēmīgumu, gluži pretēji, pasvītro, pasniedzot to noglabātu caur maisiņu vai izklātu porcijās ar karoti.

Sastāvdaļas

• 300 g vistas aknas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 glāze (240 ml) krējuma
• šķipsniņu sāls un piparu.

Sagatavošana

Sāciet ar aknu sagatavošanu. Rūpīgi izskalojiet gabalus, nosusiniet un noņemiet redzamās plēves un svītras.

Izkausējiet sviestu uz vidējas uguns un ievietojiet aknu šķēles vienā kārtā pannā. Ir ērti, ja pa rokai ir gatavošanas termometrs. Ar tās palīdzību jūs varat izsekot parfē ideālajai temperatūrai - 65-70 grādi. Ja tā nav, varat koncentrēties uz griezumu: aknām centrā jāsaglabā rozā nokrāsa.

Kad aknas ir izcepušās, kārtīgi pagatavojiet tās, ielieciet atsevišķā bļodā un nolieciet pannu uz uguns.

Ielejiet krējumu pannā un kārtīgi samaisiet, paceļot no apakšas pielipušos gabaliņus. Šķidrumu neuzvāra, tikai nedaudz uzkarsē, tad nekavējoties pārlej ar aknām.

Sakuļ masu ar blenderi un pēc tam papildus izberž caur sietu.

Parfē var pasniegt uzreiz, bet uzkodai vēlams ļaut nostāvēties vēsumā vismaz pāris stundas. Šis vienkāršais solis padarīs formēšanu daudz vienkāršāku.