Kā pagatavot kraukšķīgu vistas aknu uzkodu

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Vistas aknas diez vai var iekļaut populārāko bāra uzkodu sarakstā, bet velti. Cepts kraukšķīgā pannā, šis lētais subprodukts paliek mīksts, sulīgs un kūst mutē. Tā ir cepšana karstā eļļā, kas palīdz aknām lieliski pagatavot, saglabājot tās iekšpusē nedaudz sārtas un novēršot jebkādu rūgtuma piegaršu.

Sastāvdaļas

Aknām

• 300 g vistas aknas;
• 60 g miltu;
• 1 ola;
• 1 ēdamkarote jogurta
• Tabasco mērce - pēc garšas;
• ⅔ glāzes maizes drupatas;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Mērcei

• 2 ēdamkarotes jogurta
• 2 ēdamkarotes saldo sinepju
• 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
• 1 tējkarote medus;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Atšķirībā no liellopu vai cūkgaļas aknām, vistas aknām nav nepieciešama ilgstoša iepriekšēja sagatavošana. Pietiek rūpīgi noskalot, noņemt iespējamos plēvju atlikumus uz virsmas un sadalīt divās daļās. Sagatavotos gabalus nosusina ar papīra dvieļiem.

Tagad sagatavojiet maizi. Vienā bļodā sajauciet miltus ar labu šķipsniņu sāls un pipariem. Citā bļodā sakuļ olu ar karoti jogurta un aso mērci un pārkaisa ar sāli. Maizes drupatas ber uz atsevišķa šķīvja. Jūs varat panēt aknas parastās maizes drupās, panko rīvmaizē vai labi samaltās kukurūzas pārslās.

Vispirms iemērciet aknu gabalus miltos, pēc tam iemērciet sakultā olā un nosūtiet uz rīvmaizi.

Panētas aknas sūta uz sakarsētu augu eļļu pa 3-4 gabaliņiem. Šajā gadījumā trauku ar eļļu noteikti aizveriet ar īpašu šļakatu sietu vai parastu vāku, jo aknu sula, nonākot karstā eļļā, sāk vārīties un eksplodēt.

Apcep aknas 3-4 minūtes. Pēc tam gatavos gabaliņus liek uz papīra dvieļiem un pagatavo mērci. Jūs varat pasniegt aknas ar bārbekjū mērci, jebkuru aso mērci vai parasto kečupu, vai arī varat viegli pievienot divu veidu sinepju, jogurtu, medu un citronu sulu. Sagatavoto mērci garšo pēc garšas.

Pasniedz karstu, pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem un sinepju mērci. Neaizmirsti glāzi alus!