Dzīves uzlaušanas pieeja pārtikas pārpalikumiem: padomi + receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja saudzīgi izturēsities pret ēdienu un nepārdomāti neizmetīsiet pārpalikumus, jūs varat daudz ietaupīt. Šajā rakstā mēs jums parādīsim kulinārijas taupības principus un pastāstīsim, ko jūs varat pagatavot no vakardienas spageti vai zivīm.

Cilvēki ir izšķērdīgi. Apmēram 10% no atkritumiem uz Zemes ir organiski. Viņi nepabeidza zupu - izlietnē, viņi nepaguva makaronus - miskastē. Padomājiet par to, cik daudz naudas jūs varat ietaupīt, ja ēdat racionālāk? Mēs neaicinām ēst pārtiku, kam beidzies derīguma termiņš, vienkārši daudziem novārdzinātiem ēdieniem var viegli piešķirt otro dzīvi. Un rezultātā retāk dodieties uz pārtikas preču veikalu un tērējiet mazāk naudas pārtikas precēm. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā iztērēt mazāk pārtikas naudas un ko varat pagatavot no pārpalikumiem.

Kulinārijas liesās principi

Regulāri veiciet pārtikas krājumus

Nopirkām cepumu paku, bet mājiniekiem nepatika. Viņi nosūtīja viņu uz plauktu: vispirms no malas, pēc tam piespiedu kārtā. Tātad tas aug novecojis tālākajā stūrī. Līdzīgas situācijas ir pazīstamas daudzām mājsaimniecēm. Pērkot produktus, mēs dažkārt par tiem aizmirstam vai nepaspējam tos izlietot pirms derīguma termiņa beigām.

Lai no tā izvairītos, regulāri pārskatiet savu ledusskapi, plauktus un skapjus. Jūs pat varat pierakstīt, kas ir kur un līdz kuram datumam tas ir jāizmanto.

Ievērojiet uzglabāšanas noteikumus

Par to, ko, kur un cik daudz uzglabāt, Lifehacker ir lieliska infografika.

Papildus tam ir vēl daži padomi:

• Pārtiku novietojiet plauktos un skapjos, lai pirmajās rindās būtu ātri bojājošā pārtika un ilgtermiņa pirkumi. Pamatojoties uz tiem, izveidojiet ēdienkarti.
• Kādu laiku pierakstiet, kuri ēdieni, kurus ēdat, visbiežāk sabojājas. Biezpiens ir veselīgs, bet, iespējams, jūsu ģimenei negaršo siera kūkas vai kastroļi. Vai nu jūs to pērkat pārāk daudz. Atkritumu produktu izsekošana palīdzēs jums to saprast.
• Izmantojiet life hacks, kas pagarina pārtikas kalpošanas laiku.

Izmantojiet īpašus traukus, lai dārzeņu pusītes neizžūtu. Tvertņu malas cieši pieguļ augļiem, neļaujot gaisam iekļūt.

Ietiniet sagrieztā siera malu savā iepakojumā, lai produkts nekļūtu vējains. Varat arī izmantot pārtikas plēvi.

Ietiniet seleriju folijā. Tas saglabās svaigumu veselu mēnesi.

Sagrieziet citronu apļos un sasaldējiet ar ledus kubiņu paplātēm. Tas ļaus jums dzert citronu tēju daudz ilgāk.

Uzglabājiet sagriezto avokado kopā ar sīpola daiviņu, lai augļi nekļūtu melni.

Izmantojiet rakstāmpiederumu skavas, lai lielapjoma pārtika nesamirktu. Labāk tos uzglabāt nevis maisos, bet aizzīmogotās burkās.

Sasmalciniet izbalējušos zaļumus, ievietojiet ledus kubiņos, pārklājiet ar olīveļļu un sasaldējiet. Tādējādi tiek pagatavota ātra salātu mērce.

Mēģiniet izlietot katru produktu līdz galam

Pirmkārt, lai ēst visu, iemācieties negatavot pārāk daudz. Tas nāk ar pieredzi. Jo vairāk jūs gatavojat, jo vieglāk jums būs noteikt porciju skaitu pēc sastāvdaļu skaita receptē un, ja nepieciešams, tās samazināt. Izmantojiet arī virtuves piederumus, kas atbilst jūsu ģimenes apetītei. Ja dzīvojat kopā, nevajadzētu gatavot trīs litru katlu ar boršču.

Otrkārt, izmantojiet produktus līdz pēdējam pilienam. Vai palikusi desas aste? Nesteidzieties to izmest atkritumu tvertnē. Ieliec ledusskapī, noderēs, kad nolemsi cept picu vai pagatavot hodgepodge. Vai piens ir skābs? Nesteidzieties to izliet: izmantojiet pankūku mīklai vai pagatavojiet mājās gatavotu biezpienu. Vai maize sāk žūt? Sagriež to mazos gabaliņos, apkaisa ar garšvielām un žāvē cepeškrāsnī. Tas būs lieliska uzkoda.

Burciņā, kur majonēze ir tikai uz sieniņām, pievieno vīna etiķi un iecienītākās garšvielas un kārtīgi sakrati. Rezultāts ir krēmīga salātu mērce, ko var izmantot vēl vismaz vienu reizi.

Ielejiet karstu pienu tukšā Nutella bundžā un labi sakratiet. Tas padara karstu šokolādi.

Novietojiet biezu pārtikas produktu iepakojumus otrādi, it īpaši, ja tie ir beigušies, lai maksimāli izmantotu saturu.

Nogrieziet plastmasas iepakojumu, uz sienām ir daudz vairāk garšīgu lietu.

Nosusiniet citronu un apelsīnu miziņu, sasmalciniet tos ar blenderi un izmantojiet kā smaržīgu citrusaugļu garšvielu.

Ja augļi sāk bojāties, nogrieziet mīkstās daļas, sagrieziet pārējo un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 60–70 ºС. Nepieciešamais laiks ir norādīts zemāk.

Treškārt, esi dāsns. Paņemiet iepriekšējā vakarā ceptus baltumus uz darbu un pacienājiet savus kolēģus. Pēc dzīrēm atlikušo želeju aiznesiet kaimiņam. Uzaicini draugus uz vakariņām – neļauj kāpostu tīteņiem iet velti.

Atlikušās receptes

Spageti frittata

Frittata ir slavena itāļu omlete, kas gatavota no siera, dārzeņiem un gaļas. Neapolē tai bieži pievieno arī makaronus. Ja pēc vakariņām paliek pāri spageti, pagatavo neapoliešu frittatu.

Sastāvdaļas

• 200 g vārītu spageti;

• 3 vidēji sīpoli;

• 1 vidējs tomāts;

• 4 vistas olas;

• 100 ml vājpiena;

• 50 g parmezāna;

• 4 tējk. olīvju eļļa;

• 1 tējk. sāls;

• 0,5 tējk. malti melnie pipari;

• pētersīļi, baziliks un citi garšaugi.

Olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Kad tas ir zeltaini brūns, pievienojiet tam atlikušos spageti. Pagatavojiet 5-7 minūtes. Atdaliet baltumus no divām olām, apvienojiet tos ar divām veselām olām un pienu un sakuliet. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ar olu maisījumu pārlej apceptos spageti un sīpolus, kas iepriekš tika pārlieti nepiedegošā pannā. Sasmalciniet garšaugus, ierīvējiet sieru un uzkaisiet tos omletei virsū. Vāra apmēram 5 minūtes, līdz apakša ir brūna līdz zeltaini brūnai. Pēc tam viegli apgrieziet omleti, lai pagatavotu otru pusi. Vēl pēc aptuveni 5 minūtēm ēdiens būs gatavs. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar tomātu šķēlītēm.

Panzanella

Panzanella ir Toskānas salāti, kas gatavoti no dārzeņiem un mērcē mērcētām novecojušas maizes šķēlītēm. Viņš, tāpat kā Cēzara salāti, lieliski tiks galā ar uzdevumu "pielikt" žāvējamu klaipu.

Sastāvdaļas

Salātiem:

• bagete;

• 2 vidēji tomāti;

• 1 vidējs gurķis;

• 2 paprikas (dzeltenas un sarkanas);

• 1 mazs violets sīpols;

• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;

• 3 ēd.k. l. kaperi;

• 1 tējk. sāls;

• baziliks.

Degvielas uzpildei:

• 100 ml olīveļļas;

• 1 tējk. ķiploku pulveris;

• 0,5 tējk. dižonas sinepes;

• 3 ēd.k. l. baltvīna etiķis;

• 0,5 tējk. sāls un malti melnie pipari.

Maizi sagriež kubiņos un apcep olīveļļā brūnu. Neaizmirstiet pievienot sāli. Pēc tam ielieciet bagetes gabaliņus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Pagatavo mērci, sajaucot visas tam paredzētās sastāvdaļas. Sasmalciniet tomātus, gurķus, sīpolus un papriku. Lielā bļodā sajauc tos, baziliku un kaperus (var aizstāt ar marinētiem gurķiem). Apkaisiet ar mērci un pievienojiet grauzdiņus. Ļaujiet salātiem nostāvēties apmēram pusstundu un pasniedziet.

Burito ar vistu un pupiņām

Burrito ir meksikāņu ēdiens, kurā gaļas un dārzeņu pildījumus ietin tortiljā. Daudzas mājsaimnieces viņu mīl. Pirmkārt, apmierinošs, un, otrkārt, jūs varat ietīt visu, ko vēlaties. Piemēram, cepta vista, kas palikusi no vakardienas.

Sastāvdaļas

• cepta vai cepta vista;

• 450 g tomātu;

• 450 g pinto pupiņu;

• 100 g puscietā siera;

• 100 g sasmalcinātu svaigu kāpostu;

• 6 kviešu kūkas;

• 1 vidējs sīpols;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 1 ēd.k. l. maltas ķimenes;

• 2 ēd.k. l. laima sula;

• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;

• 1 tējk. sarkanais čili.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā, līdz tas ir mīksts. Ķiplokus izlaiž caur presi un kopā ar ķimenēm un pipariem pievieno pannā sīpolam. Tomātus sagriež un kopā ar laima (vai citrona) sulu nosūta uz pannas, uzvāra. Pēc tam samaziniet gāzi un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Vistas gaļu sagriež filejā un sagriež strēmelītēs. Vāra pupiņas un kopā ar vistu pievieno pannā tomātiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam ar iegūto pildījumu smērē tortiljas (tortiljas vietā var izmantot plāno pitas maizi), pārkaisa ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem kāpostiem un apviļā burito.

Zivju kūkas ar tartāra mērci

Cepta vai tvaicēta zivs ir laba tikai pirmajās stundās. Bet tas nav iemesls to izmest. To var likt uz oriģinālajām zivju kūkām.

Sastāvdaļas

Kotletēm:

• ceptas zivju filejas;

• 250 g maizes drupatas;

• 3 olas;

• 4 ķiploka daiviņas;

• viena citrona miziņa;

• 2 tējk. sojas mērce;

• 1 tējk. sāls un pipari;

• zaļie sīpoli;

• koriandrs.

Mērcei:

• 250 g grieķu jogurta;

• 200 ml citrona sulas;

• koriandrs;

• zaļie sīpoli;

• sāls un pipari pēc garšas.

Atdaliet zivis no kauliem un ar dakšiņu sasmalciniet fileju. Pievienojiet sasmalcinātu miziņu, ķiplokus, zaļos sīpolus un cilantro, kā arī rīvmaizes, vienu olu ar dzeltenumu un divu citu olu baltumus, sojas mērci. Visu kārtīgi samaisa. No iegūtās maltās gaļas veido kotletes. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, iesmērē ar augu eļļu un liek uz tās kotletes. Nosūtiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 10-15 minūtes. Šajā laikā pagatavojiet mērci. Visas tam paredzētās sastāvdaļas sajauc ar blenderi (šim nolūkam smalki sagriež kinzu un sīpolu). Pasniedziet zivju kūkas ar mērci.

Zivju un kartupeļu sautējums

Vēl viens veids, kā "utilizēt" zivis un vienlaikus vārītus kartupeļus, ir no tiem pagatavot sautējumu.

Sastāvdaļas

• 2 gab. vārīti kartupeļi;

• 450 g ceptas vai tvaicētas baltās zivs;

• 1 maza paprika;

• 1 citrons;

• 100 g šķiņķa;

• 1 ēd.k. l. graudu sinepes;

• 3 tējk. dārzeņu eļļa;

• 1/4 tējk. sāls un malti pipari;

• zaļie sīpoli.

Kartupeļus un šķiņķi sagriež kubiņos. Atdaliet zivis no kauliem un sagrieziet lielos gabaliņos. Pannā sakarsē eļļu, pievieno kubiņos sagrieztu papriku un šķiņķi, pievieno sāli un piparus un sautē apmēram 4 minūtes. Tad pievieno kartupeļus un zivis, pievieno sinepes un sasmalcinātus zaļos sīpolus un sautē vēl 2-4 minūtes. Pasniedz, dekorējot ar citrona daiviņām.

Labam pavāram der viss, izņemot Mēnesi un tā atspulgu ūdenī. Ķīniešu sakāmvārds

Tas nav viss, ko var pagatavot no ēdienu pārpalikumiem. Tātad no kartupeļu biezeņa tiek iegūtas lieliskas pankūkas, bet no pusapēstiem pelmeņiem - kastrolis.

Ja tev ir sava recepte tēmas turpinājumam, dalies ar to komentāros.