Vai ir iespējams saindēties ar šokolādi, kam beidzies derīguma termiņš

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Nejauciet balto, balināto un šokolādi, kam beidzies derīguma termiņš – tad viss būs kārtībā.

Dažkārt atveram šokolādes tāfelīti un redzam, ka tā ir pārklāta ar nejauku baltu pārklājumu. Skatāmies izgatavošanas datumu - viss kārtībā. Un dažkārt normāla izskata šokolāde ar datumu uz iesaiņojuma signalizē, ka derīguma termiņš ir beidzies. Vai ar šokolādi vispār ir iespējams saindēties? Sakārtojām kopā ar speciālistu.

Vai var ēst šokolādi, kam beidzies derīguma termiņš? Es kā ārsts esmu nedaudz pārsteigts, ka šāds jautājums vispār rodas.

Jebkurš produkts, neatkarīgi no tā, cik svaigs tas ir, satur baktērijas. Nekaitīgs un ne tik labs. Jo ilgāk šis produkts tiek uzglabāts pat ledusskapī, jo vairāk baktēriju tas satur. Mūsu imunitāte veiksmīgi tiek galā ar to nelielo skaitu. Bet, kad mikrobu koncentrācija kļūst kritiska, to izdalītie toksīni saindē mūsu ķermeni šī vārda tiešākajā nozīmē.

Tas ir jebkuras pārtikas toksikoinfekcijas (vienkāršā veidā - saindēšanās) rašanās mehānisms. Šajā gadījumā galvenais iemesls mūsu sliktajai veselībai (slikta dūša, caureja, vemšana) būs nevis pašas baktērijas, bet to izdalītie toksīni. Ja runājam par zarnu infekcijām, tad tās parasti iegūst no citiem cilvēkiem, nevis no pārtikas, kuram beidzies derīguma termiņš. Tādējādi konkrēts glabāšanas laiks ir laika periods, kurā neveidojas kritisks baktēriju skaits.

Jebkura ēdiena, kuram beidzies derīguma termiņš, ēšana ir kā mērlente: vienu vai divas reizes var palaimēties, bet trešo reizi nē.

Ja šokolāde ir pildīta ar pildījumu (un šī ir ļoti labvēlīga augsne mikrobiem), šo ruleti noteikti nav vērts spēlēt!

Nu, vēl viena lieta. Eļļu karsējot (cepšanas laikā), izdalās kaitīgas vielas un notiek tā sauktā tauku oksidēšanās. Starp citu, istabas temperatūrā arī kaut kas līdzīgs notiek, tikai daudz lēnāk.

Tauki vienmēr ir šokolādes sastāvdaļa. Labi, ja tie ir piesātinātie tauki (istabas temperatūrā sacietē, piemēram, kakao sviests, sviests). Tas ir izturīgāks pret oksidēšanu (un, starp citu, arī pret karstumu). Ja ražošanā tika izmantotas plūstošas augu eļļas, tad šo tauku oksidēšanās iespējamība ilgstošas uzglabāšanas laikā ir lielāka un rezultātā daudz lielāka ir kaitīgu vielu izmantošana.

Secinājums, man šķiet, ir ļoti vienkāršs: nevajag riskēt ar savu veselību!

Starp citu, balts pārklājums uz šokolādes nav bojājuma pazīme. To vienkārši uzglabāja dažādos apstākļos, piemēram, pārvietoja no ledusskapja uz ledusskapi. Tāpēc tie paši tauki bija uz virsmas. Ja ar baltu pārklājumu redzat, ka derīguma termiņš vēl nav beidzies, varat ēst šokolādi.