Kā izvēlēties pannu un pareizi to izdarīt

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šie padomi palīdzēs jums izlemt par materiālu, izmēru un pat rokturi.

Izlemiet par mērķi

Mēs neizjauksim paeljas un kastaņu pannas, escargotniers un citus retus ēdienus. Atstāsim to profesionāliem pavāriem. Koncentrēsimies uz iespējām, kas noder jebkurā virtuvē.

Klasiskā panna

Brazier

Wok

Grila panna

Pankūku panna

Ikdienas ēdieniem piemērota klasiskas formas panna. Šajā ēdienā apcep, sautē, sautē un daudz ko citu.

Tam līdzīgs cepeškrāsns izceļas ar augstām sabiezinātām sienām, biezu dibenu un diviem maziem rokturiem. Tas ir piemērots cepšanai un sautēšanai, un to bieži izmanto ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī.

Vēl viena iespēja ir apaļa vai kvadrātveida grila panna. Uzreiz atpazīsiet pēc dibena ar augstām rievām, no kurām uz traukiem veidojas skaists raksts. Grilēta gaļa, mājputni, zivis un dārzeņi.

Austrumu virtuves cienītājiem noderēs ar wok. Šī ir panna ar mazu diametru dibenu un plānām sienām, kas izplešas uz augšu. Ideāli piemērots ātrai dārzeņu, gaļas, mājputnu un zivju cepšanai.

Bet pankūku gatavotājs noder tiem, kam patīk pankūkas, pankūkas, siera kūkas. Tam ir zemas malas, tāpēc tajā ir ērti sadalīt un griezt mīklu.

Apsveriet savas plīts īpašības

Pareizie trauki atbilst plītim.

Gāzes plīts

Tam piemērotas jebkuras pannas, kuru dibena biezums ir 5 mm vai vairāk: plānāka pārkarsējot var mainīt formu un ātri kļūt nelietojama. Labāk, ja apakšā ir vagas.

Indukcijas plīts

Var ņemt tikai pannas ar feromagnētisku dibenu. Tie ir īpaši marķēti, kā parādīts zemāk esošajā attēlā.

Taču nav jāmeklē marķējums, bet vienkārši jāpiestiprina magnēts pie trauka dibena. Ja viņu piesaista, izvēle ir pareiza.

Stikla keramikas plāksne

Viņai optimālas ir pannas ar plakanu plakanu dibenu, vēlams matētu un tumšu. Nepārklāti alumīnija un vara trauki nav piemēroti ārpusē: tie var atstāt pēdas uz plīts virsmas.

Elektriskā plīts

Droši ņemiet visas pannas ar plakanu dibenu. Nevajadzētu pirkt tikai alumīnija štancēšanu, kas karsējot ātri zaudēs formu.

Izvēlieties korpusa materiālu

Trauku kalpošanas laiks ir atkarīgs no materiāla, no kura tie ir izgatavoti.

Alumīnijs

Alumīnija pannas ir lētas, vieglas un ātri uzkarst. Tie ir apzīmogoti un atlieti. Zīmogs ir diezgan plāns, augstas temperatūras ietekmē deformējas. Labāk to izmantot apkurei, nevis ēdiena gatavošanai.

Lietajām pannām ir biezākas malas un dibens un ilgāks kalpošanas laiks. Lai gan visi alumīnija virtuves trauki nav tik izturīgi kā tie, kas izgatavoti no citiem materiāliem. To var viegli saskrāpēt ar metāla lāpstiņu vai cietu suku.

Nepārklātas alumīnija pannas ir piemērotas visam, izņemot skābās. Organisko skābju reakcija ar alumīniju sabojā gatavotā ēdiena garšu. Tāpēc nevajag eksperimentēt ar skābētiem kāpostiem, etiķi, citronu vai pat tomātu mērci. Šādos ēdienos nav ieteicams gatavot arī asus ēdienus.

Uzglabājot pārtiku, var ietekmēt arī garšu.

Nepārklāts alumīnijs jāmazgā ar rokām, izmantojot mīkstu sūkli.

Varš

Vara pannas ātri uzsilst un atdziest vara augstās siltumvadītspējas dēļ. Tas palīdz precīzi kontrolēt temperatūru gatavošanas laikā, jo, samazinot siltumu, trauki ilgstoši neuzturēsies silti.

Šādas pannas ir piemērotas arī ēdiena gatavošanai uz lēnas uguns.

Visi no šī metāla izgatavotie trauki ir diezgan smagi. Bet pēc svara pērkot var saprast, ka mums priekšā ir varš, nevis tikai vara pārklājums. Pietiek, lai salīdzinātu ar tēraudu vai alumīniju.

Šīs pannas bez pārklājuma tiek mazgātas ar rokām un ar mīkstiem sūkļiem. Oksīdu notīra ar īpašu pastu.

Nerūsējošais tērauds

Nerūsējošā tērauda pannas bez pārklājuma ir vieglas un izturīgas, nedeformējas, neplaisā un nerūsē. Jebkuri airi tos nesabojās.

Trauki nebaidās no augstas temperatūras un ir piemēroti jebkura veida ēdieniem. Galvenais neaizmirst apmaisīt, citādi trauki piedegs.

Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Ja ar roku, tad labāk izmantot mīkstu, nevis metāla sūkli un bez abrazīviem izstrādājumiem.

Čuguns

Šīs pannas, iespējams, ir visizturīgākās. Pareizi kopjot, tie kalpo gadu desmitiem. Tās ir smagas, ilgi uzsilst, taču tās labi uzglabā siltumu un izdala to vienmērīgi. Tajos tiek cepti, sautēti un mocīti jebkuri ēdieni.

Sagatavotais ēdiens nekavējoties jāizņem no pannas, pretējā gadījumā čuguns ātri sarūsēs. Tā paša iemesla dēļ traukus vajadzētu noslaucīt sausus tūlīt pēc mazgāšanas. Neizmantojiet mazgāšanas līdzekļus un trauku mazgājamo mašīnu.

Pēc nepārklātas čuguna pannas iegādes būs kārtīgi jāaizdedzina un jāierīvē ar eļļu. Dūmu aizsegs virtuvē garantēts, bet pēc tam problēmu nebūs. Daži zīmoli piedāvā iepriekš sagatavotas pannas. Tas ir norādīts uz etiķetes.

Izlemiet par pārklājumu

Bieži uz pannām tiek uzklāti īpaši pārklājumi. Ēdiens uz tiem nepiedeg, var gatavot bez eļļas. Un jo vairāk slāņu, jo ilgāk trauki turēsies.

Dimanta pārklājums

Tas tiek uzklāts uz alumīnija pannām un ļauj tās mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, izmantojot metāla lāpstiņas un karotes. Trūkums ir augstās izmaksas.

Keramikas pārklājums

Izmanto pannām no alumīnija, tērauda un čuguna. Iztur augstas temperatūras, bet pasliktinās no to pēkšņām izmaiņām. Tāpēc ieliet aukstu ūdeni karstā pannā nav tā vērts.

Mazgāt tikai ar rokām ar mīkstiem sūkļiem. Cietie plecu lāpstiņas nederēs.

Marmora pārklājums

Piemērots alumīnija virtuves traukiem un trauku mazgājamām mašīnām. Iezīme - no pārkaršanas un straujas temperatūras krituma uz virsmas parādās mikroplaisas.

Ir atļauti tikai plastmasas, silikona vai koka lāpstiņas.

Alvas pārklāšana

Aizsargā vara pannas no oksidēšanās no iekšpuses. Tas sabojājas augstā temperatūrā un parasti ir vairāk piemērots podiem. Ja tas ir bojāts, to var atjaunot, par ko jums būs jāsazinās ar speciālistu.

Tērauda pārsegs

Uzklāj uz vara pannām, lai novērstu oksidēšanos. Uzglabā ilgāk nekā alva un lieliski noder dažādu ēdienu cepšanai.

Teflona pārklājums

Tas notiek pannās, kas izgatavotas no tērauda un alumīnija. Pieļaujamā lietošanas temperatūra ir līdz 200°C. Augstākā līmenī tas izdala bīstamas vielas. Ātri skrāpējas, īpaši cieto suku un lāpstiņu dēļ. To sabojā pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tas reti kalpo ilgāk par gadu.

Titāna pārklājums

Atrasts uz tērauda un alumīnija virtuves traukiem. Mehāniskie bojājumi nav briesmīgi, un jebkura lāpstiņa ir piemērota. Cena ir diezgan augsta.

Emaljas pārklājums

Piemērots čuguna pannām. Traukus ar šādu pārklājumu nav nepieciešams aizdedzināt, tos var atdzesēt un mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Tas neuzsūc smakas un nebaidās no korozijas.

Bet šādas pannas nedrīkst pārkarsēt, pretējā gadījumā emalja saplaisās. Vēl viens apdraudējums ir čipsi. Viņu vietā parādās rūsa.

Izlemiet par izmēru

Svarīgs parametrs ir diametrs. Tas vienmēr ir norādīts uz etiķetes, un to var izmērīt gar augšējo malu.

Cepšanas pannas ar diametru līdz 20 cm pietiek gatavošanai vienam cilvēkam, 24–26 cm - diviem, 28 cm - lielai ģimenei.

Nu, dibena izmēram ir jāatbilst deglim.

Apsveriet dibena un sienu biezumu

Klasiskās pannas ar biezām sienām (vismaz 4–5 mm) un masīvu dibenu (no 4–5 mm) ir praktiskākas un kalpo ilgāk. Plānās sienas (līdz 3 mm) ir vieglāk deformējamas, un apkure tajās ne vienmēr ir vienmērīga.

Apakšdaļa var sastāvēt no viena vai vairākiem slāņiem, norāde par to ir uz etiķetes. Vēlams daudzslāņu, tas nedeformējas un kalpo ilgu laiku. Traukos ar šādu dibenu traukus var novest līdz gatavībai un pēc plīts izslēgšanas sautēt, siltums saglabāsies ilgu laiku.

Un viena slāņa modeļi ir piemērotāki ātrai ēdiena gatavošanai vai sildīšanai.

Ievērojiet rokturi un vāku

Cepšanas pannu rokturi ir dažādi. Monolītās ir pēc iespējas uzticamākas un nevar nokrist.

Rokturi ar stiprinājumu - metināti, kniedēti vai pieskrūvēti - kalpo ilgi, ja tie ir izgatavoti kvalitatīvi. Lai gan zobrati dažreiz ir jāpievelk.

Noņemami rokturi ļauj ielikt pannu cepeškrāsnī un pēc tam izņemt ārā, nebaidoties no applaucēšanās. Tiek nodrošināta arī uzglabāšanas telpa.

Materiālam ir arī savas īpašības. Koks un bakelīts (sava veida plastmasa) gandrīz nesasilst, bet traukus ar tādiem fiksētiem rokturiem arī cepeškrāsnī likt nevar.

Metāls (nerūsējošais tērauds, alumīnijs, čuguns) ir izturīgs, nedeg un ir piemērots cepeškrāsnij. Vienīgais negatīvais ir tas, ka bez podiņu turētājiem neiztikt.

Vēl viens svarīgs punkts ir vāks. Labāk, ja tas ir iekļauts komplektā. Tāpēc jums nav jāmeklē pareizais diametrs. Galu galā vākam ir cieši jāpieguļ pannai un stingri jāatbilst tā izmēram.

Pārbaudiet, vai nav defektu

Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet pannu, kas jums patīk. Ja uz virsmas ir šķembas, skrāpējumi un raupjums, labāk meklēt citu. Pieskaroties raupja virsma ir pieņemama tikai čugunam.

Apakšdaļai jābūt plakanai un plakanai, bez defektiem.

Un noteikti turiet pannu rokā. Tādējādi ir vieglāk saprast, vai tas ir ērti.

Pircēja kontrolsaraksts

1. Vispirms pārdomājiet, ko tieši gatavojat gatavot visbiežāk.
2. Pērciet tikai jūsu plīts piemērotas pannas.
3. Izvēloties korpusa materiālu un pārklājumu, izlemiet, kas jums ir svarīgāks: kalpošanas laiks, izmaksas, apkopes īpašības vai citi parametri. Tātad smagas čuguna pannas kalpos gadu desmitiem, un to kopšana nav pārāk sarežģīta. Arī galda piederumiem ar dimanta un titāna pārklājumu ir ilgs lietošanas laiks, taču tos nederēs nosaukt par budžetu. Lētas alumīnija pannas ar teflona pārklājumu ir ērtas gatavošanai, taču tās nekalpos ļoti ilgi.
4. Izvēlieties sev piemērotā izmēra pannas.
5. Ja vēlaties, lai panna ilgi kalpotu, pārliecinieties, ka dibens un sāni nav pārāk plāni.
6. Pārbaudiet, cik ērti ir turēt rokturi.
7. Nekavējoties paņemiet vāku, ja tas nav iekļauts komplektā.
8. Pārbaudiet pannu no dažādiem leņķiem, lai nepalaistu garām defektus.