Superfoods: brīnums vai mārketinga triks?

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Diabēts, infarkts, vēzis… Vai šādas nopietnas slimības var izārstēt vai vismaz novērst, ēdot superproduktus? Mēģināsim to izdomāt.

Superfoods (superfood, superfood, superfood) ir augu pārtika ar augstu uzturvielu koncentrāciju. To ķīmiskais sastāvs nav līdzīgs parastajiem pārtikas produktiem (pārāk daudz olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu, neaizvietojamo skābju un antioksidantu), un to īpašības tiek attiecinātas uz priedēkli "over" (super barojošs, super diētisks, super dziedinošs). Piemēri: godži un acai ogas, čia sēklas, neapstrādātas kakao pupiņas un tā tālāk.

Grāmatas par veselīgu uzturu, pilnas ar vākiem ar vārdiem "super" un "brīnums" un sola līdz vasarai plakanu vēderu, būtu jāpārdod kopā ar skaidrojošo vārdnīcu. Lasītājs no tā uzzinātu, ka "brīnums" ir parādība, ko nevar izskaidrot ar zināmiem zinātnes vai dabas likumiem.

Vai kokosriekstu eļļa, čia sēklas vai ābolu sidra etiķis ir brīnumaini? Nav zinātnisku pierādījumu tam, ka superfoodu pievienošana savai diētai dos solītās brīnumainas sekas.

uztura speciāliste Duane Mellor ir Notingemas universitātes docente un Lielbritānijas diētiķu asociācijas locekle.

Superfood ir mārketinga termins. Taču cilvēki lasa atsauksmes internetā un sāk ticēt superēdienu maģiskajām īpašībām. Kāpēc?

Atbilde ir vienkārša. Iedomājieties burvi, kurš vīraka dūmos kustina rokas spoguļa priekšā un čukst "burvju" vārdus. Kamēr skatītāji ar pavērtām mutēm vēro darbību, viņa gudrais līdzdalībnieks tīra viņu kabatas. Superfoods ieskauj zinātniskas un pseidozinātniskas informācijas klubi, un pats vārds, īss un skanīgs, rada pārliecību.

Superfoods bieži tiek aprakstīts izsmalcinātā zinātniskā žargonā. Piemēram: "saglabāt kognitīvās funkcijas". Tas ir ūdens, bet zinātniskais izteikumu stils iedveš cilvēkos pārliecību – "mmm, tas ir kaut kas labs veselībai." Visi dzelži runā par antioksidantiem un brīvajiem radikāļiem, bet tikai daži cilvēki saprot, ko šie vārdi patiesībā nozīmē.

Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas vai atomi, kas darbojas kā oksidētājs un viegli nonāk ķīmiskās reakcijās. Nestabilitāte ir saistīta ar nepāra elektrona klātbūtni ārējā orbitālē. Meklējot trūkstošo elektronu, brīvie radikāļi pastāvīgi uzbrūk ķermeņa šūnām (ieskaitot DNS). Šūnas bojājumus oksidācijas rezultātā sauc par oksidatīvo stresu. Viņš savukārt var provocēt nopietnas slimības: aterosklerozi, vēzi, diabētu.

Taču brīvajiem radikāļiem ir arī noderīgas funkcijas. Imūnsistēma izmanto oksidatīvo stresu, lai cīnītos pret vīrusiem un baktērijām. Turklāt brīvajiem radikāļiem ir svarīga loma šūnu komunikācijā. Antioksidanti ir paredzēti, lai neitralizētu brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi. Gluži tāpat kā naktsklubu izlēcēji attur piedzērušos un vardarbīgos no pūļa, antioksidanti aizsargā šūnu membrānas no oksidēšanās.

Duane Mellor skaidro:

Daļu antioksidantu (glutationu un urīnskābi) ražojam paši, bet daļu (A, C, E vitamīnu) iegūstam no parastās pārtikas. Daudzos superproduktos (piemēram, čia sēklās) antioksidanti kalpo paša auga aizsardzībai, jo īpaši no ultravioletā starojuma, no eļļu sasmakšanas. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) neliedz ražotājiem apgalvot, ka superprodukti ir bagāti ar antioksidantiem, taču juridiski ražotāji nevar apgalvot, ka superpārtika ir laba veselībai. Uzmanīgi apskatiet uzrakstus uz iepakojumiem.

Turklāt pat antioksidantu piedevu lietošana nedod rezultātus.

Nesenajā ziņojumā The New England Journal of Medicine (NEJM) teikts, ka E vitamīnam nav profilaktiskas ietekmes uz sirds un asinsvadu slimībām. Šāds secinājums tika izdarīts, pamatojoties uz vairāk nekā 10 000 cilvēku novērošanas rezultātiem 4, 5 gadus. Ir pieejami arī citi pētījumi par antioksidantu piedevu ietekmi.

Tas daļēji ir saistīts ar faktu, ka diēta ir sarežģīta uztura noteikumu sistēma … Ir grūti novērtēt atsevišķu uzturā iekļauto sastāvdaļu priekšrocības. Jo daudzu pārtikas produktu uzturvērtības izpaužas tikai kā daļa no sabalansēta uztura. Tātad pētījumi liecina, ka tas visvieglāk uzsūcas no vārītiem burkāniem un no tomātiem, kas aplieti ar olīveļļu.

Bet vai tiešām viss, kas rakstīts grāmatās un portālos par veselīgu uzturu, par produktiem, kas palīdz notievēt un stiprina imūnsistēmu, vai tā nav taisnība? Galu galā ir diezgan harmoniskas teorijas, ko radījuši inteliģenti cilvēki. Vienā no iepriekšējiem rakstiem mums jau ir šis jautājums.

Šo teoriju problēma ir tāda, ka tās ir balstītas uz eksperimentiem, kas veikti ar dzīvniekiem vai cilvēka šūnām, bet laboratorijas apstākļos. Cik efektīvi tie ir attiecībā pret konkrētiem cilvēkiem reālajā dzīvē, nav zināms. Apgalvojumi, piemēram, "selerija ārstē prostatītu", jāizturas ar interesi, taču piesardzīgi.

Ali Khavandi, Karaliskās apvienotās slimnīcas kardiologs Batā, Anglijā

"Kā ārsts, es domāju, ka mums trūkst jēgas," viņš saka par veselīga uztura nozīmi hronisku sirds slimību un diabēta profilaksē. “Pēdējo gadu laikā ārsti, vismaz kardiologi, ir interesējušies par atraktīvākām slimību profilakses metodēm (jauni medikamenti, stenti, operāciju tehnikas), un diētas joma palikusi ēnā. Rezultātā tas ir piepildīts ar nekvalificētiem cilvēkiem, kuri sevi dēvē par veselības guru un izplata nepatiesu informāciju. Kā ārsts es uzskatu, ka medicīnas speciālistiem ir pienākums sniegt autoritatīvus ekspertu atzinumus par veselīgu uzturu.

Taču nav viegli novērst uzmanību no populārajiem uztura speciālistiem un superproduktiem. Tradicionālās medicīnas teiktais par uzturu ir uzticams un gadu gaitā pierādīts, taču vecs, tāpēc cilvēkiem nav interesants.

• Augļi, dārzeņi, rieksti un veseli graudi jums ir noderīgi.
• Ķermenim ir nepieciešami tauki. Dodiet priekšroku (olīveļļai, jūras zivīm). Bet dabīgā pārtika, kas satur piesātinātos taukus (sviests, sarkanā gaļa) mērenībā, nav kaitīga.
• Izvairieties no cieti saturošiem pārtikas produktiem, aukstās gaļas, transtaukskābju (margarīna, palmu eļļas) un ātrās ēdināšanas.

Elementāri ieteikumi, bet tie nesatur sajūtu, un tāpēc nobāl, salīdzinot ar rakstiem par brīnumainajiem superproduktiem. Tas ir īpaši pamanāms, piemēram, antikancerogēnu superfoods.

"Protams, nav vēža profilakses diētas," saka Džastins Stebbings, onkologs un Londonas Imperiālās koledžas profesors. – Bet pacienti man nemitīgi jautā par šādiem produktiem. Tik nopietna slimība kā vēzis atņem jums kontroles sajūtu - no jums nav daudz atkarīgs. Cilvēki cenšas atgūt kontroli ar diētu. Tas ir vienkāršs risinājums, un internets to nepārtraukti cenšas panākt. Bet ir svarīgi saprast, ka saturu veido cilvēki, un iegūt informāciju no autoritatīvām vietnēm.

Duane Mellor sniedz vēl vienu ieteikumu atšķirt nepamatotu apgalvojumu no patiesa.

EFSA stingri uzrauga mārketingā lietoto formulējumu. Ja emuārā redzat lielu virsrakstu par veselīgu uzturu, pajautājiet sev, kāpēc ražošanas uzņēmumi to neizmanto savās reklāmās? Ja šis produkts patiešām izārstētu vēzi, tas droši vien būtu katrā sauklī un ar lieliem burtiem uz visiem iepakojumiem.

Mīti un fakti par 5 superproduktiem

Kokosriekstu eļļa

Kokosriekstu eļļa satur piesātinātās taukskābes. Lai gan arvien retāk tiek runāts par to, ka tie aizsprosto sirds asinsvadus, kā tika uzskatīts iepriekš, nevar ņemt un akli noticēt, ka tie ir noderīgi. Jaunākie pētījumi liecina, ka piesātinātie tauki paaugstina gan "sliktā", gan "labā" holesterīna līmeni.

Kokosriekstu eļļa galvenokārt sastāv no vidējas ķēdes triglicerīdiem (MCT). Tas ir sintētisko uztura tauku veids. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz sadedzināt taukus. Bet pētījumos ar cilvēkiem tas nav apstiprināts.

Citi apgalvojumi par kokosriekstu eļļas priekšrocībām ir saistīti ar faktu, ka tā regulē cukura līmeni asinīs un kalpo kā profilakses līdzeklis pret sirds slimībām un Alcheimera slimību. Bet atkal nav cilvēku eksperimentu.

Ar nelielu daudzumu kokosriekstu eļļas nav nekā slikta. Piemēram, tā ir taju virtuves sastāvdaļa. Bet jums nevajadzētu to lietot katru dienu. Duane Mellor

Ābolu etiķis

Ābolu sidra etiķim tiek piedēvēta vesela virkne brīnumainu īpašību. Viņš it kā:

• cīnās ar gremošanas traucējumiem;
• samazina holesterīna līmeni;
• palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs;
• mazina sāpes kaklā;
• mazina blaugznas un pinnes;
• dod enerģiju;
• kalpo vēža profilaksei.

EFSA nav apstiprinājusi nevienu no šiem apgalvojumiem. Lielākā daļa pētījumu ir veikti ar dzīvniekiem vai cilvēka šūnām laboratorijās.

Ābolu sidra etiķis galvenokārt ir garšviela, nevis atsevišķs produkts. Izmantojiet to salātos, nevis augstas kaloriju eļļas un majonēzes vietā, un pievienojiet mērcēm, lai pievienotu garšu un samazinātu sāls patēriņu. Tas tiešām nāks par labu. Duane Mellor

Manuka medus

Manuka ir savvaļas krūms, kura dzimtene ir Jaunzēlande. Medus, kas izgatavots no tā ziedu nektāra, tiek uzskatīts par superēdienu. Tas, tāpat kā jebkurš cits medus, satur ūdeņraža peroksīdu, līdz ar to tam piemīt antibakteriālas īpašības. Par labu antibakteriālajai iedarbībai runā arī palielināts metilglioksāla saturs.

Pētījumi liecina, ka manuka medus mazina infekcijas slimību simptomus (piemēram, klepu). Taču nav skaidrs, vai tā pretmikrobu īpašības patiešām ir tik spēcīgas, vai arī tam ir tikai mīkstinoša iedarbība kā jebkuram sīrupam.

Pārvaldes iestādes uzskata, ka apgalvojumi par manuka medus beznosacījuma priekšrocībām ir neskaidri. Ja runājam par ieguvumiem veselībai, tad jāatceras, ka tajā ir nepamatoti daudz cukura, salīdzinot ar aktīvo savienojumu koncentrāciju. Duane Mellor

Spirulīnas aļģes

Šis ir vēl viens superēdiens, kam piedēvētas brīnumainas īpašības, sākot no organisma funkciju normalizēšanas līdz slimību profilaksei. Taču ASV Nacionālie veselības institūti saka, ka nav pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, lai apstiprinātu spirulīnas ieguvumus veselībai. Tādējādi tika noraidīti apgalvojumi, ka šo jūraszāļu lietošana ļauj kontrolēt asinsspiedienu un diabētu, kā arī dažus psihiskus traucējumus (trauksmi, depresiju, uzmanības deficīta un hiperaktivitātes traucējumus).

Spirulīna satur uzturvielas: kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, B vitamīnus, neaizstājamās aminoskābes un citas. Bet nav zināms, vai organisms uztver šos biogēnus no augiem.

Nevar pieņemt, ka spirulīna ir sarežģīts visu uzturvielu avots. Tā vietā, lai iegādātos uztura bagātinātājus, tērējiet naudu svaigiem dārzeņiem un augļiem. Tie ir daudz noderīgāki par jebkuriem uztura bagātinātājiem. Duane Mellor

Chia sēklas

Čia sēklas ir pildītas ar antioksidantiem, taču, kā minēts, lielākā daļa no tām ir augu izcelsmes un mums nav pieejamas. Tie ir arī bagāti ar omega-3. Taču polinepiesātinātās taukskābes labāk iegūt nevis no augu valsts produktiem, bet gan no jūras zivīm. Čia būs tikai laba alternatīva cilvēkiem, kuri neēd zivis.

Vēl viena čia sēklu "brīnumaina īpašība" ir svara zudums. Tie satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu, tāpēc jūs ilgstoši nejūtat izsalkumu un zaudējat svaru. Taču pētījumi neuzrāda nekādus pierādījumus, kas apstiprinātu šo apgalvojumu. Kā arī atbalstot faktu, ka čia sēklas samazina sirds slimību risku.

Maizei var pievienot čia sēklas, lai mainītu tās tekstūru. Galu galā linsēklas, tāpat kā čia, ir bagātas ar omega-3, taču tām netiek piedēvētas brīnumainas īpašības, bet tās tiek pievienotas ēdieniem vienkārši kā neparasta sastāvdaļa. Duane Mellor

Ko jūs domājat par superproduktiem? Vai superproduktiem piemīt brīnumainas īpašības vai arī tie ir tikai mārketinga triks? Paziņojiet mums komentāros.