Vienkārša recepte panettone bez rauga

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 02:22

Tāpat kā mūsu Lieldienu kūka, arī itāļu panettone tiek gatavota no rauga mīklas, olām un sviesta. Bet, ja jums vēl nav bijis laika pāriet uz jums ar rauga mīklu, tad izmēģiniet panettone versiju bez rauga, kas izrādās tikpat garšīga kā oriģināls.

Sastāvdaļas:

• 4 glāzes (480 g) miltu
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• ¾ tējkarotes cepamās sodas;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote apelsīna miziņas
• 1 tējkarote citrona miziņas
• 1 glāze (240 ml) piena
• šķipsniņa vanilīna;
• 120 g mīksta sviesta;
• 1 glāze (220 g) cukura
• 2 olas;
• 2 olu dzeltenumi;
• ⅓ glāzes (50 g) dzērvenes;
• ⅓ glāzes (50 g) rozīņu.

Atšķirībā no klasiskās Lieldienu kūkas, mūsu versijai mīkla tiek samīcīta ļoti ātri, tāpēc uzreiz var uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pagatavot cepamtrauku ar diametru 18 cm. Var izmantot gan parasto pavasara kūkas formu, gan papīra kūku. kārbas.

Sāciet, sajaucot pirmās četras sausās sastāvdaļas ar apelsīna un citrona miziņu. Atsevišķā bļodā saputo mīksto sviestu un granulēto cukuru apmēram 2-3 minūtes, līdz masa izskatās kā gaisīgs krēms. Nepārtraucot maisīšanu, pa vienam sāciet pievienot olas un dzeltenumus.

Tagad apbruņojieties ar lāpstiņu un sāciet maigi mīcīt mīklu, pārmaiņus pievienojot olu-sviesta masai sauso maisījumu, pēc tam pienu, kas sajaukts ar vaniļu. Lāpstiņa, atšķirībā no miksera, ļaus "neapstrādāt" mīklu un izvairīties no pārmērīga pīrāga blīvuma.

Gatavā mīkla atgādinās ļoti biezu biskvīta pamatni. Pašās beigās pievienojiet vēlamos žāvētos vai sukādes augļus.

Pārliek mīklu uz cepešpannas, piepildot to par apmēram ⅔ (pīrāgs cepoties izaugs ļoti liels).

Panettone sūti cept uz pusotru stundu, bet gatavību sāc pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai sērkociņu pēc stundas, koncentrējoties uz savas cepeškrāsns jaudu.

Panettone atšķirībā no Lieldienu kūkas nav glazēta, bet visbiežāk tiek pasniegta tieši tā vai pārkaisīta ar pūdercukuru.