Vienkārša humusa recepte, lai saglabātu veselību

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Jums būs nepieciešams parasts blenderis un nedaudz pacietības.

Zinātnieki iesaka ēst 1,5 tases pākšaugu nedēļā, kas ir 3 ēdamkarotes humusa dienā. Tas palīdzēs jums palikt slaidam, izvairīties no problēmām ar sirds un asinsvadu sistēmu un zarnām.

No kā sastāv humuss

Klasiskais humuss ir gatavots no vārītiem aunazirņiem, olīveļļas, citronu sulas, garšvielām un tahini (sezama pastas). Var ņemt arī konservētus aunazirņus. Tas, protams, ir ātrāk, taču gatavā ēdiena garša un aromāts atšķirsies no oriģināla.

Sastāvdaļas

• 200 g sausu aunazirņu;
• sāls pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes tahini (var iegādāties vai pagatavot pats, recepti var atrast tieši zemāk);
• 1 citrons;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• ¼ – ½ tējkarotes maltas ķimenes.

Ko vēl var pievienot humusam?

Klasiskā humusa garša var būt dažāda:

• ķiploki;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs, spināti, baziliks, estragons);
• jebkura veida siers;
• avokado;
• čili;
• olīvas;
• saulē kaltēti tomāti;
• jogurts;
• dažādas garšvielas (malti melnie pipari, malti koriandrs, kaltēts ingvers, oregano, paprika un tā tālāk).

Papildu sastāvdaļas sajauc blenderī ar galvenajām līdz viendabīgai biezai konsistencei.

Kā pagatavot humusu

1. Kā pagatavot aunazirņus

Mērcēt aunazirņus aukstā ūdenī uz nakti vai vismaz 8 stundas. Ūdenim jābūt vairākus centimetrus augstākam par aunazirņiem.

Nokāš un labi noskalo aunazirņus. Pārlej ar tīru ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1,5–2 stundas, līdz graudi kļūst mīksti. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nedaudz sāls.

Labi pagatavotiem aunazirņiem jābūt viegli mīcamiem ar spiedienu.

Šķidrumu, kurā vārīti aunazirņi, lej citā traukā. Piepildiet aunazirņus ar vēsu ūdeni un, berzējot tos ar pirkstiem, noņemiet mizu. Pēc tam viegli nokāš miziņu.

Šo soli var izlaist, bet bez miziņas humuss būs viendabīgāks. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu.

2. Kā pagatavot tahini

Sezama pastu var iegādāties, taču to var būt grūti atrast. Bet gatavot to nemaz nav grūti.

Sastāvdaļas

• 80 g sezama sēklu;
• 1 ēdamkarote sezama vai olīveļļas
• sāls nav obligāta.

Sagatavošana

Ievietojiet sezama sēklas iepriekš uzkarsētā pannā un grauzdējiet, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns līdz viegli zeltaini brūnai.

Atdzisušās sēklas sasmalcina blenderī, pievieno eļļu un sāli un turpina putot līdz gludai. Jums vajadzētu iegūt nedaudz plānas pastas.

3. Kā pagatavot humusu

Liek tahini blenderī, pievieno vesela citrona sulu, olīveļļu, sāli un ķimenes un viegli sakuļ. Vispirms saputojot tahini, sezama pasta kļūs krēmīgāka. Tad pa daļām pievieno aunazirņus un sakuļ ar blenderi līdz gludai.

Šajā procesā pievieno nedaudz šķidruma, kurā vārījās aunazirņi. Jums vajadzētu iegūt biezu, krēmīgu pastu. To var sālīt pēc garšas.

Kā uzglabāt humusu

Humusu var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz pat nedēļai. Un saldētavā viņš var gulēt ne ilgāk kā mēnesi.

Ar ko ēd humusu?

Tradicionālā šīs uzkodas pasniegšana izskatās šādi: uz servēšanas trauka liek humusu, apslaka ar nedaudz olīveļļas un pārkaisa ar papriku. Jūs varat izrotāt humusu ar riekstiem vai sasmalcinātiem zaļumiem.

Pēc tam pita, sagriezta trīsstūros - plakana apaļa kūka, tiek iegremdēta humusā. Bet derēs arī parastā maize vai pat parastie krekeri.

Ir arī citi veidi, kā izmantot šo ēdienu. Dārzeņus iemērc humusā, to uzziež uz pitas maizes vai tortiljas pirms pildījuma pievienošanas vai pasniedz ar gaļu kā mērci, pievieno makaroniem un pat pilda ar olām.

Lasi un skaties arī

• RECEPTES: 10 humusa iespējas →
• 7 mērces, kas var pārveidot jebkuru ēdienu →
• 12 vienkāršas uzkodas, kas palīdzēs jebkurā situācijā →
• RECEPTES: Veselīgs cepts falafels →