3 vienkāršas siera zupas katrai gaumei

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Siera zupa ir garšīga un barojoša maltīte katrai dienai. Un šīs iespējas ar vistu, alu un dārzeņiem noteikti neatstās jūs vienaldzīgus. Turklāt vienas no receptēm autors ir pats Džeimijs Olivers.

Siera zupa ar vistu

Sastāvdaļas

• 500 g vistas filejas;
• 200 g kausēta siera;
• 400 g kartupeļu;
• 150 g sīpolu;
• 180 g burkāni;
• 3 lauru lapas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• sviests - cepšanai;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• zaļumi un grauzdiņi - pēc izvēles.

Sagatavošana

Ielieciet filejas 3 litru katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Novietojiet kastroli uz vidējas uguns. Kad buljons uzvārās, pārkaisa ar sāli un pievieno smaržīgos piparus un lauru lapu. Pagatavojiet gaļu 20 minūtes.

5-7 minūtes pēc buljona uzvārīšanās pievieno nomizotus un rupjos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr gatavo kopā ar gaļu, apcep sviestā ar sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem, pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem.

Kad fileja gatava, izņem to no pannas un sagriež kubiņos. Pievienojiet zupai cepšanu un vāriet ar kartupeļiem 5-7 minūtes. Pēc tam gaļu liek atpakaļ katliņā, vāra 3-4 minūtes un pievieno rīvētu vai smalki sagrieztu kausēto sieru. Samaisiet zupu, pagaidiet, līdz siers izkusīs, un noņemiet no karstuma.

Pirms pasniegšanas izrotājiet zupu ar zaļumiem un grauzdiņiem.

Siera zupa ar alu

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti;
• 2-3 šķipsniņas sāls un maltu piparu;
• 2 ķiploka daiviņas, maltas;
• 350 ml gaišā alus bez izteikta rūgtuma;
• 3 glāzes vistas buljona
• ½ glāzes miltu;
• 2 glāzes piena ar zemu tauku saturu
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• 140 g pikanta siera (labāks ir Čedaras);
• cepts bekons, zaļumi un grauzdiņi - pēc izvēles.

Sagatavošana

Olīveļļu lej katliņā ar biezu dibenu (eļļai jānosedz dibens, lai var palielināt norādīto tilpumu) un karsē uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, sāli un piparus un sautē 4-5 minūtes. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet vēl vienu minūti. Ielejiet alu, uzvāra, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz sīpoli ir mīksti.

Ielejiet alus maisījumu un 1½ tasi vistas buljona blenderī. Atstājiet vāku pusotru un pārklājiet blenderi ar dvieli, lai karstais šķidrums neeksplodētu un neizšļakstītos. Sasmalciniet zupu līdz gludai.

Atsevišķā bļodā sakuļ miltus un pusglāzi vistas buljona. Pārliek uz uzkarsētu katliņu un, nepārtraukti maisot, vāra 1-2 minūtes. Pēc tam ielejiet alus maisījumu katlā, labi samaisiet, pievienojiet atlikušo glāzi vistas buljona un uzvāriet zupu. Vāra apmēram 10 minūtes līdz biezai, tad pievieno pienu, kas sajaukts ar svaigi maltiem pipariem, un vāra vēl 10 minūtes. Noņemiet trauku no karstuma. Pievienojiet rīvētu sieru un samaisiet, līdz tas izkusis.

Pasniedziet zupu ar ceptu bekonu, grauzdiņiem vai zaļumiem.

Džeimija Olivera siera un dārzeņu zupa

Sastāvdaļas

• 2 burkāni;
• 2 selerijas kāti;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 800 g ziedkāpostu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 200 g vidēji mīksta siera;
• 2 vistas vai dārzeņu buljona kubiņi;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1 tējkarote sinepju
• zaļumi - pēc izvēles.

Sagatavošana

Burkānus, seleriju, sīpolu un ķiploku sagriež kubiņos un ziedkāpostu sadala ziediņos. Lielā katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, tad pievieno dārzeņus un vāra uz vidējas uguns, zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Pagaidiet, līdz burkāni kļūst mīksti un sīpoli kļūst viegli zeltaini; process var ilgt apmēram 10 minūtes.

Atsevišķā bļodā izšķīdina buljona kubiņus 1,8-2 litros verdoša ūdens. Pievienojiet dārzeņiem buljonu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Noņem pannu no uguns, pievieno sieru, sinepes, sāli un piparus. Sasmalciniet zupu blenderī un pasniedziet, dekorētu ar rīvētu sieru un zaļumiem.