Kā uzzināt, vai jums ir jutība pret kofeīnu un ko ar to darīt

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Kofeīna jutība nav iemesls, lai liegtu sev tasi lieliskas, labi pagatavotas kafijas. Atliek tikai izprast jautājumu un uzzināt vairāk par graudu šķirnēm, to pagatavošanas metodēm, kofeīna daudzumu dažādās dzēriena variācijās, kā arī par tā saukto bezkofeīna kafiju. Mēs par to visu runāsim.

Brīdinājums: ja ārsts jums ir stingri aizliedzis lietot jebkāda veida kofeīnu, nelasiet šo rakstu! Vienkārši aizveriet un aizmirstiet.

Lielākā daļa cilvēku uz kofeīnu reaģē normāli: viņi vienkārši izjūt pacilājumu, entuziasmu. Tas ir saistīts ar kofeīna darbību šūnu līmenī: tas īslaicīgi bloķē adenozīnu, dezinhibējot neironus.

No organisma viedokļa kafija ir noderīga lieta, ja vien to neizmanto ļaunprātīgi. Tas ir bagāts ar antioksidantiem un veselībai nepieciešamajiem elementiem, tas palielina produktivitāti un dod možumu. Tiesa, runa ir par pareizi pagatavotu kafiju, kas nav pārgrauzdēta, brūvēta no kvalitatīvām pupiņām.

Tomēr ir neliela daļa cilvēku, kuriem ir paaugstināta jutība pret kofeīnu. Tipiski šīs paaugstinātas jutības simptomi:

bezmiegs,
nemiers, nervozitāte,
kardiopalmuss,
kuņģa darbības traucējumi,
piespiedu muskuļu kontrakcijas, spazmas,
diurētisks (diurētisks) efekts, dehidratācija.

Cik daudz kofeīna patiesībā ir kafijā

Līdzīgi kā alkohola pakāpe, kofeīna saturs dažādos dzērienos (un pat dažādās tā variācijās) ir atšķirīgs:

Robusta	140-200 mg kofeīna uz vidējo tasi (170 g)
Arabica	40-60 mg kofeīna uz 170 g
Arabica un Excelsa (mix)	40-60 mg kofeīna uz 170 g
Espresso parastais	30-50 mg kofeīna uz 30 g
Šķīstošā kafija	40-100 mg kofeīna uz 170 g
Kafija bez kofeīna	3-16 mg kofeīna uz 170-200 g
Kakao	10-15 mg uz 170-200 g
Tumšā karstā šokolāde	50-100 mg uz 170 g
Piena karstā šokolāde	30-50 mg uz 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg uz 170-200 g
Zaļā tēja	12-30 mg uz 170-200 g
Melnā tēja	40-60 mg uz 170-200 g

Tie ir vidējie rādītāji un neattiecas uz konkrētām tējām, šokolādi vai konkrētām kafijas pupiņām.

Vai vienmēr vainīgs ir kofeīns?

Daudzi cilvēki, kuriem rodas nepatīkami simptomi pēc kafijas dzeršanas, ir 100% pārliecināti, ka cēlonis ir kofeīns. Tomēr ne vienmēr tas tā ir. Kafijā ir arī citas vielas, kas var izraisīt specifisku reakciju. Ja jūsu ķermenis patiešām reaģē uz tīru kofeīnu, tad jums vajadzētu novērot tos pašus simptomus pēc tases stipras melnās tējas, kolas pudeles, šokolādes un dažiem citiem produktiem. Ja tā nav, problēma nav kofeīns.

Vēl viens pārbaudījums ir kafija bez kofeīna. Ja jūsu reakcija uz to ir absolūti tāda pati kā uz parasto, tad tā atkal ir dažos citos komponentos.

Ja ne kofeīns, tad kas?

Pati par sevi kafija ir pilnīgi nekaitīga. Bet, kad graudi sāk grauzdēt, tajos parādās daži ķīmiski savienojumi, kas noteiktai cilvēku grupai var izraisīt atgrūšanu un iepriekš minētos simptomus. Pārāk spēcīga grauzdēšana iznīcina pupiņās esošo elementu (īpaši eļļu un cukuru) struktūru, un daži cilvēki šo kafiju vienkārši nevar dzert.

Turklāt ir sliktas kvalitātes produkta problēma: uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumi, pārmērīgs mitrums utt. Šajā gadījumā vardarbīgi reaģējošajam organismam ir pilnīga taisnība.

Mākslīgais un dabīgais dekofeīna saturs

Vienkāršākais veids, kā samazināt kofeīna uzņemšanu, ir dzert īpašu kafiju bez kofeīna vai izvēlēties īpašas šķirnes. Pirmajā gadījumā kofeīna daļa tiek samazināta ar ķīmiskiem līdzekļiem, otrajā kafija tiek pagatavota no tādām pupiņu šķirnēm, kurās ir minimāls šīs vielas daudzums.

Kas ir kofeīna samazināšana

Šo procesu apvij nelaipnas baumas un dažādas baumas: "Bet tur taču joprojām ir kofeīns, mūsu brālis tiek muļķots!"

Patiešām, pat pēc visām ķīmiskajām operācijām daļa kofeīna paliek. Bet tas ir nenozīmīgi, minimāli. Pēc Amerikas standartiem bezkofeīna ir dzēriens, no kura ir izņemti 97% kofeīna. Saskaņā ar Eiropas standartiem 99, 92% no kopējās kafijas pupiņu masas ir jābūt bez kofeīna.

Kopumā šī kafija satur mazāk kofeīna nekā kola, šokolāde vai zaļā tēja.

Kā šis process notiek

Termins "dabiskā kofeīna samazināšana" ir diezgan apšaubāms. Graudus vispirms pusstundu iztvaicē, pēc tam vairākas reizes apstrādā ar īpašiem ķīmiskiem maisījumiem (metilēnhlorīds, etilacetāts) vēl aptuveni 10 stundas. Pēc tam to atkal iztvaicē un žāvē bez ķīmijas vēl 10 stundas.

Ir arī alternatīva metode, tā tiešām ir tuvāk dabai. Šī metode tika izgudrota un patentēta Šveicē: šeit netiek izmantotas nekādas ķīmiskas vielas, ir tikai ūdens un ogles filtrs. Taču Šveices metode ir ļoti dārga un sarežģīta, tāpēc ne katrs uzņēmums var atļauties šādu kofeīna atņemšanu. Citos iemiesojumos apstrādei izmanto oglekļa monoksīdu, triglicerīdu un spiedienu līdz 300 atmosfērām.

Īpašas šķirnes

Kā minēts iepriekš, dažas kafijas dabiski satur mazāk kofeīna. Tāpēc dažreiz tos var salīdzināt ar bezkofeīna. Piemēram, vjetnamiešu kafijā ir par 70% mazāk kofeīna nekā parastajā kafijā, turklāt tiek saglabāta garša un aromāts. Kopumā šajā virzienā notiek aktīva attīstība un pētījumi: iespējams, nav tālu diena, kad dzersim ģenētiski modificētu kafiju ar 0% kofeīna.

Daži pēdējie padomi

Izvēloties kafiju, dodiet priekšroku tumšākām pupiņām: tajās ir mazāk kofeīna.
Negatavo kafiju ar verdošu ūdeni, bet tikai karstu ūdeni (piemēram, franču presē).
Nu, pats galvenais, dzeriet mazāk sodas, šķīstošā kakao, nepārēdiet šokolādi un citus kofeīnu saturošus draudus. Labāk atstājiet savu kofeīna limitu garšīgākajam un iecienītākajam: tasei izcilas, augstas kvalitātes kafijas!