Kā mātes uzturs ietekmē mazuļa gaumi un vai pieaugušie var mainīt savus ēšanas paradumus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Pat ja cilvēkam ļoti garšo čipsi un soda, pastāv iespēja pāriet uz ko veselīgāku.

Mūsu ēšanas uzvedība ir atkarīga ne tikai no gēniem, bet arī no ārējās vides ietekmes. Piemēram, mātes uzturs grūtniecības un zīdīšanas laikā tieši ietekmē mazuļa ķermeni. Arī tad parādās ieradumi, kas paliks pieaugušajam. Par to grāmatā “Likteņa zinātne. Kāpēc jūsu nākotne ir paredzamāka, nekā jūs domājat?

Lai labāk izprastu jautājumus par cilvēka smadzenēm un ģenētiku, Crichlow meklē palīdzību no kolēģiem citās zinātnes jomās. Trešās nodaļas fragmentu, kurā autore mēģina saprast, vai ir iespējams mainīt bērnībā iedibinātos paradumus, Lifehacker publicē ar izdevniecības "Bombora" atļauju.

Ēšanas uzvedība nav saistīta tikai ar gēniem. Jaunākie pētījumi liecina, ka 70% no cilvēka ķermeņa svara nosaka gēni. Bet tomēr pat 30% ir ārējās vides ietekmes dēļ. Tas nozīmē, ka jūs varat vai nu labot dziļās smadzeņu ķēdes, vai arī stiprināt tās pirmajos dzīves gados, mainot apkārtējos apstākļus. Vecāku gēnu ietekmē 40 grūtniecības nedēļās tiek likti pamati mazuļa smadzenēm, tostarp atalgojuma sistēmai un citām apetītes vadīšanā iesaistītajām zonām. Tomēr to var ietekmēt arī intrauterīnā vide.

Biopsiholoģijas profesore Mariona Heteringtone no Līdsas Universitātes Cilvēka uztura pētījumu nodaļas analizēja, kā mātes uzturs grūtniecības laikā ietekmē bērna apetīti un ēšanas paradumus nākotnē. Mūsu sarunā viņa atsaucās uz savas laboratorijas un zinātnieku no visas pasaules atklājumiem, saskaņā ar kuriem pastāv iespēja samazināt cilvēka potenciālo noslieci uz aptaukošanos.

Daudzi no mums, un īpaši tie, kuriem ir bijusi grūtniecība, ir dzirdējuši, ka sievietes uzturam šajā periodā ir liela nozīme viņas nedzimušā bērna veselībā. Grūtniecēm ieteicams ierobežot kofeīna uzņemšanu, izskaust alkoholu un pilnībā atteikties no nikotīna, jebkādām zālēm un produktiem, kas var saturēt bīstamas baktērijas, piemēram, nepasterizētu pienu un sieru. Caur amnija šķidrumu un pēc tam ar mātes pienu māte nodod bērnam barības vielas, kas ietekmē bērna strauji attīstošās smadzenes.

Eksperimenti liecina, ka, ja sieviete grūtniecības laikā ēda pārtiku ar augstu gaistošo savienojumu saturu, piemēram, ķiplokus vai čili piparus, jaundzimušais apgriezīsies un ķersies klāt šo aromātu avotiem. Zinātnieki vēl nevar droši pateikt, kā tieši pirmsdzemdību iepazīšanās ar noteiktām garšām ietekmē augļa smadzeņu ķēžu veidošanos, taču ir loģiski pieņemt, ka šeit atkal galvenā loma ir atalgojuma sistēmai.

Acīmredzot mazuļa smadzenes mācās saistīt specifiskas smaržas un garšas ar mātes prieku.

Tāda pati ietekme tiek novērota pirmajos dzīves gados. Ja sieviete, kas baro bērnu ar krūti, pastāvīgi ēd noteiktus pārtikas produktus (vienā eksperimentā tās bija ķimeņu sēklas), informācija par tiem tiek pārraidīta ar mātes pienu. Arī pēc daudziem gadiem bērns saglabās īpašu mīlestību pret šo garšu, tāpēc viņš izvēlēsies humusu ar ķimenēm, nevis parasto humusu. Pētījumi tiek veikti atkal un atkal, izmantojot dažādas eksperimentālas paradigmas, un kopā tie sniedz pārliecinošus pierādījumus tam, ka sievietes veselīgs un daudzveidīgs uzturs grūtniecības un zīdīšanas laikā ietekmē bērna vēlmes, palielinot iespējamību, ka viņa ēdīs pilngadībā.

Atšķiršana no mātes ir vēl viena iespēja ietekmēt ēšanas paradumus. Mazulis aug, pienāks laiks savā uzturā ieviest cieto barību, un tad ir iespēja iemācīt ēst dārzeņus, rīsu putru vai kartupeļus, pievienojot atslauktam mātes pienam dārzeņu biezeni. Bērni, kuriem iepriekš ir doti burkāni un zaļās pupiņas, smaidīs un, visticamāk, paēdīs lielu maltīti, kad viņiem atkal piedāvās šos dārzeņus.

Es prātoju, vai esmu darījusi pietiekami daudz, lai savam dēlam iedvestu priekšroku salātiem, nevis čipsiem, un jautāju Marionai, vai mazuļa garšas paradumus var ietekmēt pēc atšķiršanas no mātes, vai arī šis iespēju logs aizveras uz visiem laikiem.

Viņa pasmaidīja, it kā satraukti vecāki ar šo jautājumu būtu vērsušies pie viņas ne reizi vien. Pats svarīgākais noteikums – jo ātrāk, jo labāk, bet iespēja kaut ko mainīt saglabājas līdz astoņiem deviņiem gadiem. “Ir svarīgi nepadoties un būt neatlaidīgam. Jauni ēdieni, piemēram, dārzeņi, būs jāpiedāvā desmitiem reižu, pirms bērnam radīsies asociācija starp baudu un noteiktu garšu. Jā, jūs varat izmantot iedzimto atlīdzības sistēmu un izmantot to savā labā.

Vecākiem bērniem var palīdzēt iemīlēt brokoļus vai citus veselīgus ēdienus, saistot tos ar atlīdzību. Skaistus un garšīgus kāpostu ziedus bērnam nepieciešams saistīt ar balvām, piemēram, pastaigu parkā, iemīļotu spēli, jaunām uzlīmēm vai vienkāršu uzslavu.

FTO gēna dubultās variācijas nesējiem ir gandrīz neiespējami uzturēt normālu ķermeņa svaru, pat ja tie atrodas pastāvīgā kustībā.

Bet vai ir tik viegli izmantot šo iespēju? Grūti iedomāties sievieti, kura ģenētiskās noslieces un iedibināto paradumu dēļ dod priekšroku pusfabrikātiem, nevis dārzeņiem un kura pēkšņi sāk ēst tieši grūtniecības, zīdīšanas un atšķiršanas laikā. Pieņemsim, ka man negaršo brokoļi un man ir bērniņš. Es palieku nomodā naktī un esmu nogurusi, rūpējoties par bērnu. Cik liela ir iespēja, ka es nopirkšu un pagatavošu brokoļus un pēc tam pierunāšu savu bērnu tos apēst, ja deviņas reizes no desmit viņš nomet ēdienu uz grīdas vai to nepieskaras? Ārpus laboratorijas agrīnās bērnības vides ietekme, visticamāk, uzlabos, nevis maina individuāli iedzimtus ēšanas paradumus.

"Tā ir taisnība," atzīst Mariona. – Šo iespēju bieži vien palaiž garām. Ja jums ir iedzimta nosliece uz lieko svaru, un jūs jūtaties dehidrēts no angļu valodas. aptaukošanās - ar noslieci uz aptaukošanos. vide, kurā jūsu vecāki nepārtraukti piedāvā jums neveselīgu pārtiku un esat mazkustīgs, jūs noteikti ejat ceļu, kas neizbēgami noved pie aptaukošanās.

Mariona mēģina atrisināt šo problēmu. Viņa sadarbojas ar bērnu pārtikas ražotājiem, lai izstrādātu pilnvērtīgākus dārzeņu pārtikas produktus un reklamētu tos kā ideālu pārtiku bērnam, kurš sāk pāriet uz cieto pārtiku. Ne visi vecāki to novērtēs, bet daži joprojām saskatīs ieguvumu.

Izrādās, ka vecāki var ietekmēt savu bērnu nākotni (taču atceries, ka nevajag sevi vainot, ja tev kaut kas nav izdevies). Kā ar mums, pieaugušajiem, kuriem vairs nav 10 gadu? Vai ir kāds veids, kā pārprogrammēt mūsu smadzenes, lai mēs dotu priekšroku veselīgai pārtikai? Vai mūsu smadzeņu plastiskums spēj mainīt ēšanas paradumus? Gadu pieredze ir grūts, bet joprojām iespējams pārrakstīt. Dažiem cilvēkiem izdodas zaudēt svaru un saglabāt veselīgu svaru, daži pat kļūst par vegāniem vai veģetāriešiem.

Marionas atklājumus apstiprina pētījumi: nekad nav par vēlu mainīt savu uzvedību, taču ar gadiem tas kļūst grūtāk, jo jo vairāk iesakņojas mūsu ieradumi, jo mazāk varam paļauties uz savu gribasspēku, lai tos pārdomātu. Pirmkārt, tas ir saistīts ar to, ka gribasspēks nav fiksēta morālā īpašība, kurai katram no mums ir vienāda pieeja.

Tāpat kā jebkura cita rakstura īpašība, arī spēja pretoties kārdinājumam ir atkarīga ne tikai no iedzimtiem neirobioloģiskiem faktoriem un vides ietekmes, bet arī no daudziem mainīgiem apstākļiem – piemēram, nogurušam cilvēkam ir grūtāk atturēties no kārdinājuma nekā dzīvespriecīgam. un spēka pilns. Anonīmie alkoholiķi lieto izteicienu "Uz baltajiem dūres", runājot par gribasspēku, ar kādu atkarīgais ik sekundi pretojas vēlmei dzert. Bet šī nav labākā stratēģija jebkura ieraduma labošanai.

Grupas atbalstam un stingrai ziņošanai Svara vērotāju asociācija Svara vērotāju asociācija ir vienaudžu atbalsta grupa cilvēkiem ar lieko svaru. uzskatīts par visefektīvāko ceļu uz uzticamu svara zaudēšanu. Organizācijas programmā tiek izmantotas metodes, kas, kā pierādīts, palielina iespējas turpināt diētu. Piemēram, jums ir jāieskauj veseli un pozitīvi draugi, jāapmeklē grupu treniņi, lai uzturētu garastāvokli, un jāiepriecina sevi pēc svarīgu veselīgas ēšanas sistēmas posmu iziešanas. Ēd tieši tagad no angļu valodas. ēst pareizi - ēst pareizi; tieši tagad - tieši tagad. ir apzinātas ēšanas programma, ko izstrādājis Dr Džadsons Brūvers, kurš bija atkarību speciālists Jēlā un vēlāk Masačūsetsas universitātēs. Tas palīdzēja dalībniekiem samazināt tieksmi pēc ēdiena par 40%, un tagad tas tiek piedāvāts kopā ar citām universitātes programmām, lai veicinātu veselīgu dzīvesveidu.

Dažādiem cilvēkiem ir vajadzīgas dažādas stratēģijas, jo ieradumu veidošana ir sarežģīts process, kas katram ir atšķirīgs. Tas nav pārsteidzoši, jo to ietekmē šādu trīs faktoru mijiedarbība: senās smadzenes, kas attīstījās cilvēka kā sugas evolūcijas laikā; individuāls gēnu komplekts, kas mums dots no dzimšanas; vide, kurā mēs šobrīd atrodamies. Tāpēc, ja vēlamies mainīt savu ēšanas paradumu, mums ir jāeksperimentē un jāmeklē sev piemērots variants. Nav universāla risinājuma, kas derētu visiem.

Evolūcija, epiģenētika un uztura paradumi

Saruna ar Marionu mani pārliecināja, ka mēs visi varam kaut nedaudz mainīt savu ēšanas paradumu. Es zinu, ka uztura zinātnieki pievērš uzmanību jaunai zinātnes nozarei – epiģenētikai. Bet cik tuvu viņi ir tādu terapiju izstrādei, kas var mainīt uztura paradumus pieaugušā vecumā? Lai uzzinātu vairāk par epiģenētiku un tās iespējamo praktisko pielietojumu, es tikos ar Kembridžas Universitātes Patoloģijas nodaļas profesoru Nabilu Afaru. Viņš pēta, kā ārējā vide ietekmē nevis pašu DNS, bet gan to, kā organisms to lasa un izmanto. Citiem vārdiem sakot, viņa pētījuma priekšmets ir gēnu izpausme (vai izpausme).

Pats aizraujošākais ir tas, ka ģenētiskā mutācija izpaužas vairākās paaudzēs, nevis evolūcijas mērogā.

Vides loma gēnu ekspresijas virzīšanā – epiģenētiskā regulēšana – atklāta tikai nesen. Epiģenētika palīdz izskaidrot, kāpēc organisma šūnas ar vienādu ģenētisko kodu var uzvesties pilnīgi atšķirīgi. Katra ķermeņa šūna, pamatojoties uz savu ģenētisko kodu, rada savai darbībai nepieciešamos proteīnus. Kuras DNS daļas tiek aktivizētas, ir atkarīgs no vides: kuņģis vienai šūnai dod komandu attiecīgi rīkoties, bet otra saņem redzes orgānu pavēli uzvesties kā acs šūnai.

Ieejot birojā, kur strādā Nabils, sajutu biezu, aso piedeguša agara smaku. Nabils pēta, kā vecāku (un pat viņu senču) uzturs var ietekmēt cilvēka un viņa bērnu uzvedību. Viņš pēta pirms ieņemšanas stadiju, aplūkojot, kā spermas un olšūnu uztura vide var mainīt gēnu ekspresiju nākamajās divās paaudzēs.

Uztura epiģenētiku ietekmēja daudzu gadu pētījumi par Nīderlandes iedzīvotājiem, kas dzimuši Otrā pasaules kara beigās. Zinātnieki salīdzinājuši to cilvēku veselību, kuri dzimuši Vācijas karaspēka okupētajā teritorijā, kur cilvēki 1944.-1945.gadā badā cieta, un to cilvēku veselību, kuri dzimuši atbrīvotajā zonā un kuriem bija lielāka pieeja pārtikai. Tika konstatēts, ka bērni, kuru vecāki ieņemšanas laikā ēda slikti, pieaugušā vecumā daudz biežāk saskārās ar aptaukošanos un diabētu.

Tas ir saistīts ar neatbilstības hipotēzi. Ja bērns aug deficīta vidē, viņa ķermenim nav viegli pierast pie pārpilnības. Lieta nav par to, ka šādu bērnu DNS tiek pārkārtota šo apstākļu ietekmē, lai cik smagi tie būtu – mainās pati gēnu uzvedība, un šī modifikācija tiek nodota nākamajām divām paaudzēm. Par to būtu jādomā mūsu laikos, kad ir pārpilnība kalorijām bagātas, bet nepietiekami uzturvielām bagātas pārtikas.

Tas ir vēl viens apstiprinājums tam, ka mūsu uztura paradumi ir ieprogrammēti ne tikai pirms dzimšanas, bet pat pirms ieņemšanas. Tomēr citi epiģenētiskie pētījumi, lai gan nebūt nav pabeigti, kādu dienu var novest pie terapijas, kas var palīdzēt atsevišķiem pieaugušajiem. Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka visas ēšanas paradumus nosaka vide, kurā dzīvoja mūsu vecāki pirms mūsu ieņemšanas. Viena no šiem eksperimentiem gaitā tika iegūti atklājumi, kurus var izmantot atkarību ārstēšanā. Turklāt tie izrādījās tik liela mēroga, ka to publikācija satricināja visu zinātnieku aprindu.

Emory universitātes psihiatrijas un uzvedības zinātņu profesore Kerija Reslere ir pētījusi, kā peles izvēlas barību zem vides spiediena. Grauzējiem un cilvēkiem ir gandrīz vienādas atalgojuma sistēmas ar kodolu, kas tiek aktivizēts, gaidot garšīgu atlīdzību. Blakus esošās smadzeņu zonas - amigdala un izolētā daiva - ir saistītas ar emocijām, īpaši bailēm. Kerijs pētīja mijiedarbību starp šīm smadzeņu daļām.

Pelēm iedeva acetofenona degunu, ķīmisko vielu, kas piešķir ķiršiem saldu smaržu, un tajā pašā laikā tās šokēja ar šoku. Neitrālos apstākļos dzīvnieki šņaukāja un meklēja saldos ķiršus, un to kodols aktivizējās, gaidot garšīgu ēdienu. Taču ik pa laikam peles iemācījās saistīt saldo smaržu ar nepatīkamām sajūtām un sastinga, tik tikko to sajūtot. Viņi pat ir sākuši attīstīt jaunus nervu zarus un ceļus smadzeņu daļās, kas apstrādā smakas. Tas ir saistīts ar nepieciešamību droši nostiprināt jauno uzvedību. Neticami, šī iegūtā uzvedības reakcija tika nodota peļu mazuļiem un to pēcnācējiem. Nākamās grauzēju paaudzes nomira no ķiršu smaržas, lai gan tās nekad nav cietušas no elektriskās strāvas trieciena, kad tā parādījās.

Šis atklājums bija atklājums. Kā tiek pārmantota pieaugušā vecumā gūtā pieredze – elektrošoka saistība ar ķiršu smaržu? Īsāk sakot, tas viss ir saistīts ar epiģenētisko modifikāciju. Izrādās, ka iedvestās bailes izraisīja ģenētiskas izmaiņas nevis pašā DNS, bet gan veidā, kā tā tika izmantota pelēm. Receptoru neironu iestatījumi, kas uztvēra ķiršu smaržu, kā arī to atrašanās vieta un skaits, tika pārkārtoti un fiksēti peļu spermatozoīdos, caur kuriem tie tika nodoti nākamajām paaudzēm.

Pētnieki mēģināja saistīt elektrisko izlādi ar alkoholu un atklāja, ka alkohols peles attur, nevis piesaista visu mūžu. Ja šis atklājums attiecas uz cilvēkiem, tas var palīdzēt izskaidrot, kā fobijas tiek pārnestas no cilvēka uz cilvēku, pat ja viņi nekad nav piedzīvojuši izraisītājus, un kā sarežģītu uzvedību var mantot pēcnācēji, pat ja viņiem nav bijusi iespēja to apgūt. caur novērošanu.

Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka visas ēšanas paradumus nosaka vide, kurā dzīvoja mūsu vecāki pirms mūsu ieņemšanas.

Nē, es nedomāju, ka ikreiz, kad ejat garām maiznīcai, jūs nositiet sevi ar vāju elektrošoku. Tomēr pētījumi liecina, ka vidi un ģenētisko noslieci var viltot nākamo paaudžu labā, mainot mūsu emocionālās reakcijas un pat mūsu ģenētisko reakciju uz pārtiku. Daudzsološs eksperiments alkohola lietošanā liecina, ka atkarību vai kompulsīvu uzvedību var pārvarēt un tādējādi nopietni ietekmēt miljoniem cilvēku dzīvi.

Paradoksāli, bet saprotot, kā ir ieprogrammētas mūsu vēlmes un apetīte, mēs varam izmantot šo pašu mehānismu, lai mainītu rakstura iezīmes, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Epiģenētika arī parāda, ka evolucionārām ģenētiskām izmaiņām, kas ilgst tūkstošiem gadu, ir alternatīva, un pastāv ļoti sarežģīta saikne starp iedzimtajiem neironu savienojumiem un vidi, kurā mēs dzīvojam. Mēs tikai sākam saprast, kā tas darbojas, un mums ir ejams garš ceļš, lai pilnībā atraisītu tā potenciālu. Tomēr, ņemot vērā zinātnes progresa tempus, mums ir pamats cerēt, ka kādu dienu mēs iemācīsimies pārvarēt kārdinājumu apēst virtuli.

Ja interesē uzzināt, cik ļoti mūsu uzvedību, gaumi un pat draugu izvēli nosaka smadzeņu uzbūve, tad atbilžu meklējumus var sākt ar "Likteņa zinātni". Crichlow un viņas kolēģi paskaidros, kā smadzenes attīstās un mācās, un vai cilvēkiem ir brīva griba.