Kā ilgāk saglabāt svaigu maizi un citus konditorejas izstrādājumus

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šeit ir daži vienkārši padomi, kas palīdzēs jums vienmēr izbaudīt mīkstu centru un kraukšķīgu apdari.

Kāpēc cepšana noveco?

Pirmkārt, tas zaudē mitrumu. Process sākas, tiklīdz gatavais produkts tiek izņemts no krāsns. Ja esat gatavojis cepumus vai maizi mājās, droši vien pamanījāt, ka tie ir vismīkstākie, kad tos pirmo reizi izņēmāt no krāsns. Nākotnē mitrums pakāpeniski iztvaiko.

Otrkārt, tajā pašā laikā miltos esošā ciete sāk mainīt savu struktūru un sacietēt. Šie divi procesi ir sacietēšanas pamatā.

Kā pagarināt maizes un maizīšu svaigumu

1. Sasaldēt

Tādā veidā maizi var uzglabāt vairākus mēnešus, un pēc tās karsēšanas jūs vienmēr iegūsit mīkstu centru un kraukšķīgu garoziņu.

Kad esat atvedis mājās svaigu maizi vai izcepis savu, sagrieziet to šķēlēs un ievietojiet rāvējslēdzēja maisiņā to, ko dienas laikā neēdīsit. Centieties turēt maisā pēc iespējas mazāk gaisa. Ielieciet to saldētavā, pēc tam izņemiet vajadzīgo gabalu skaitu un uzkarsējiet. To var izdarīt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tosterī.

Lai maizes šķēles atkausētu cepeškrāsnī, ietin tās folijā un karsē 160°C 5-10 minūtes. Mikroviļņu krāsns tiks galā ātrāk: ievietojiet tajā gabalus, nepārklājot, un turiet 20-25 sekundes ar maksimālo jaudu. Ja vēlaties grauzdētu maizi, ielieciet to tieši no saldētavas tosterī.

Varat arī sasaldēt visu klaipu, bet tikai tad, ja zināt, ka to ēdīsiet vēlāk. Bieža saldēšana un atkausēšana noteikti nepadarīs maizi garšīgāku. Lai atkausētu veselu klaipu, ietin to folijā un liek uz 160°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju un ielieciet maizi atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, lai tā būtu kraukšķīga garoziņa.

2. Uzglabājiet maizes tvertnē

Ceptie izstrādājumi tajā saglabās savu garšu vairākas dienas. Tvertnēs ir nelieli caurumi, tāpēc iekšpusē cirkulēs gaiss, kas neļaus veidoties pelējumam.

Ņemiet vērā: jo vairāk maizes ievietojat maizes tvertnē, jo augstāks ir mitruma līmenis iekšpusē. Tāpēc labāk to pilnībā neaizpildīt, atstājiet nedaudz brīvas vietas. Un nelieciet maisā ceptas preces, pretējā gadījumā viss mitrums paliks uz tā, un tas palielinās pelējuma veidošanās risku.

3. Ietin papīrā un turi uz galda

Ja plānojat ēst maizi tuvāko pāris dienu laikā, nav jēgas to likt malā. Vienkārši ievietojiet to papīra maisiņā un atstājiet uz virtuves letes. Šajā gadījumā plastmasas maisiņš nav labākais risinājums: mitrumam nebūs kur iztvaikot, un tas nozīmē, ka maize ātrāk sapelēs.

Bet cepumus labāk nelikt ledusskapī. Tur tas sacietēs gandrīz sešas reizes ātrāk nekā istabas temperatūrā.

Un neaizmirstiet, ka, neskatoties uz jūsu pūlēm, maize galu galā novecos. Bet tas nav iemesls satraukumam: no tā var pagatavot grauzdiņus vai izmantot citās receptēs.

Kā cepumus ilgāk saglabāt mīkstus

Ja cepsi pats – neskopojies ar sviestu, tad cepumi ilgāk paliks mīksti. Pamēģini arī cepumus izņemt no cepeškrāsns nedaudz agrāk, nekā norādīts receptē – kad viducis vēl šķiet nedaudz necepies. Neuztraucieties, jums nebūs jāēd jēla mīkla, tā sasniegs vēlamo stāvokli ārpus krāsns, bet tekstūra būs maigāka.

Ja plānojat glabāt cepumus ne ilgāk par nedēļu, ievietojiet tos rāvējslēdzēju maisiņos vai hermētiskā traukā, tiklīdz tie ir nedaudz atdzisuši.

Ja nepieciešams uzglabāt pārtiku ilgāku laiku, ievietojiet to saldētavā. Cepumus sakrauj kārtās, katru “grīdu” izklājot ar cepampapīru, tad aptin ar pārtikas plēvi un liek hermētiskā traukā. Pēc tam vienkārši izņemiet cepumus un pagaidiet, līdz tie sasilst līdz istabas temperatūrai. Ja vēlaties, lai tas būtu vēl mīkstāks, sildiet to mikroviļņu krāsnī 10-15 sekundes kopā ar glāzi ūdens.