Kā pagatavot rīsus ideāliem rīsiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot graudaugus katliņā, pannā, lēnajā plītī un mikroviļņu krāsnī.

Kā pagatavot rīsus

Ja vēlaties vārīt birstošus rīsus, pirms gatavošanas noskalojiet tos zem auksta ūdens. Tas noņems cieti, kas ir atbildīga par lipīgumu. Izskalojiet rīsus apmēram piecas reizes vai vairāk, līdz ūdens kļūst dzidrs. Visērtāk šo procedūru veikt ar smalku sietu.

Dažu ēdienu, piemēram, risoto, pagatavošanai ir nepieciešami lipīgi rīsi. Šajā gadījumā nav vērts to izskalot. Vai arī varat aprobežoties ar vienu skalošanu, lai nomazgātu visu lieko.

Lai rīsus pagatavotu ātrāk, tos var mērcēt 30–60 minūtes. Tad gatavošanas laiks būs gandrīz uz pusi mazāks. Tomēr labāk ir samazināt ēdiena gatavošanai izmantojamā ūdens daudzumu.

Cik daudz ūdens jāņem rīsu vārīšanai

Parasti tiek uzskatīts, ka šīs labības pagatavošanai nepieciešams divreiz vairāk ūdens. Bet šī ir aptuvenā proporcija. Šķidruma tilpumu labāk izmērīt, pamatojoties uz rīsu veidu:

• garengraudiem - 1: 1, 5-2;
• vidēji graudiem - 1: 2–2, 5;
• apaļajiem graudiem - 1: 2, 5-3;
• tvaicētiem - 1: 2;
• brūnai krāsai - 1: 2, 5-3;
• savvaļai - 1: 3, 5.

Noteikti izlasiet instrukcijas uz iepakojuma. Ražotājs precīzi zina, kādai apstrādei ir bijuši rīsi, un iesaka optimālo ūdens daudzumu graudaugiem.

Izmēriet rīsus un ūdeni ar mērglāzi - tas ir daudz ērtāk. Standarta porcija vienam ir 65 ml sausu graudu.

Ko pievienot rīsiem

Jums noteikti vajadzēs sāli. Uz 1 glāzi graudu pietiek ar ¹⁄2 tējkaroti. Lai gan labāk ir pielāgot summu atbilstoši savām vēlmēm.

Rīsu labā ir tā, ka vienmēr var nedaudz mainīt to garšu. Piemēram, izmantojot šādas garšvielas:

• safrāns;
• karijs;
• kardamons;
• zira;
• ķimeņu;
• kanēlis;
• Neļķe.

Garšvielas pievieno ūdenim gatavošanas laikā vai jau pagatavotam ēdienam.

Tāpat rīsus var papildināt ar zaļumiem, citrusaugļu miziņu vai vārīt nevis ūdenī, bet gaļas vai vistas buljonā.

Cik daudz gatavot rīsus

Tas ir atkarīgs no gatavošanas metodes un rīsu veida. Tāpēc gatavošanas laiks var svārstīties no 20 līdz 60 minūtēm. Zemāk jūs atradīsit visu informāciju.

Kā pagatavot rīsus katliņā

Labāk ir izmantot pannas ar biezu dibenu: tajā vienmērīgi sadalās temperatūra.

Vispirms uzvāra sālītu ūdeni un pēc tam ielej tajā graudaugus. Vienreiz samaisiet rīsus, lai graudi neliptu pie apakšas. Pēc tam pagaidiet, līdz trauks sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku.

Gatavošanas laikā neceliet vāku, pretējā gadījumā rīsu pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Ja vēlaties, lai graudaugi būtu drupināti, nemaisiet tos (izņemot pirmo reizi). Pretējā gadījumā graudi saplīsīs un izdalīs cieti.

Vidējais gatavošanas laiks pēc atkārtotas vārīšanas atkarībā no rīsu veida ir:

• baltajam - 20 minūtes;
• tvaicētiem - 30 minūtes;
• brūnai - 40 minūtes;
• savvaļai - 40-60 minūtes.

Kad rīsi ir pagatavoti, noņemiet tos no uguns un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, pārklāti ar vāku. Ja gatavajā putrā vēl ir ūdens, nolejiet to vai pārklājiet pannu ar sausu dvieli: tas uzsūks lieko mitrumu.

Kā pannā pagatavot rīsus

Izmantojiet pannu ar diametru 24 cm vai lielāku, ar augstām malām un vāku.

Rīsi tajā tiek pagatavoti gandrīz tāpat kā katliņā, izņemot vienu niansi: graudi vispirms ātri jāapcep augu eļļā. Dariet to 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot, lai graudi pārklātos ar eļļu, tad rīsi būs drupani. Pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un vāra tāpat kā iepriekš minētajā metodē.

Kā pagatavot rīsus lēnajā plītī

Ievietojiet rīsus multivarkas bļodā. Pievienojiet ūdeni un garšvielas, kuras vēlaties. Aizveriet vāku un iestatiet režīmu "Putraži", "Rīsi", "Pīls" vai "Griķi". Aptuvenais rīsu gatavošanas laiks ir:

• baltajam - 30 minūtes;
• tvaicētiem - 30-40 minūtes;
• brūnai - 50 minūtes;
• savvaļai - 50-60 minūtes.

Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī

Ievietojiet rīsus mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Vēlams, lai graudaugi neaizņemtu vairāk par ¹⁄₃ no trauka tilpuma. Pievieno ūdeni un garšvielas.

Pagatavojiet baltos un tvaicētos rīsus 15-20 minūtes ar pilnu jaudu. Pēc tam samaisiet, pārklājiet un atstājiet slēgtā mikroviļņu krāsnī 5-10 minūtes.

Vispirms pagatavojiet brūnos un savvaļas rīsus 5 minūtes ar pilnu jaudu. Pēc tam samaisiet, iestatiet uz vidējas jaudas un vāriet vēl 20-25 minūtes. Atstāj vāku slēgtā mikroviļņu krāsnī 10-15 minūtes.

Ja pupiņas joprojām ir cietas, turpiniet gatavot, pārbaudot ik pēc 1–2 minūtēm un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.

Bonuss: kā pagatavot suši rīsus

1. Suši pagatavošanai tiek izmantoti speciāli japāņu rīsi. Jūs varat to aizstāt ar parastajiem apaļajiem graudiem.
2. Pirms vārīšanas graudaugi jāmazgā 5-7 reizes. Peldošos graudus labāk izmest.
3. Nomazgātos rīsus pārlej ar aukstu ūdeni proporcijā 1: 1, 5. Pannā pēc garšas var pievienot nori jūraszāles gabaliņu, bet pirms vārīšanas tās izņemt.
4. Rīsus vāra zem vāka: pirms vārīšanas - uz vidējas uguns, pēc - vismaz apmēram 15 minūtes. Pēc tam graudaugi jānoņem no plīts un jāļauj nostāvēties vēl 15 minūtes.
5. Garšvielas rīsi ar īpašu mērci. Lai to pagatavotu, atsevišķā katliņā ielej 2 ēdamkarotes rīsu etiķa, pievieno 1 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti sāls un karsē maisījumu uz vidējas uguns, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
6. Pārlejiet rīsus platā bļodā, pārlejiet ar mērci un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc tam atdzesējiet un sāciet gatavot suši.

Šis materiāls pirmo reizi tika publicēts 2017. gada janvārī. 2020. gada septembrī mēs atjauninājām tekstu.