Kā pagatavot garneles: recepte, smalkumi un dzīves nianses

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Garneļu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, taču tas nenozīmē, ka tās nevar sabojāt. Dzīves hakeris palīdzēs pagatavot jūras veltes, lai tās kūst mutē.

Bubba, Foresta Gumpa labākais draugs, daudz zināja par garnelēm. Un viņš nav viens. Visā pasaulē šīs jūras veltes tiek novērtētas ar tās izsmalcināto, maigo garšu un unikālajām diētiskajām īpašībām. Vēl viens neapšaubāms garneļu pluss ir tas, ka tās tiek pagatavotas ļoti vienkārši un rekordīsā laikā.

Kam vajadzētu pievērst uzmanību

Ja nedzīvojat pie okeāna, pērciet tikai saldētas garneles

Svaigas garneles ir ātrbojīgs produkts. Nesaldētas garneles jāvāra tajā pašā dienā, kad tās noķertas. Bet, tā kā lielākā daļa no mums dzīvo diezgan tālu no zvejas vietām, šie vēžveidīgie pie mums nonāk tikai sasaluši.

Ja veikalā sastopaties ar atdzesētām garnelēm, neticiet: tās vienkārši tika atkausētas. Tāpēc neriskējiet un pērciet tikai saldētu pārtiku.

Dodiet priekšroku garnelēm ar čaumalu, jo ir vieglāk noteikt, vai tās ir bojātas. Ja vēžveidīgie smaržo pēc amonjaka, neēdiet tos. Visticamāk, tie ir nokavēti.

Pirms gatavošanas garneles atkausē

Ja nesaldētas garneles iemetīsiet verdošā ūdenī, ūdens temperatūra pazemināsies un gaļa izcepsies nevienmērīgi. Lai ātri atkausētu, ievietojiet vēžveidīgos bļodā un ievietojiet tos izlietnē zem maigas auksta ūdens strūklas. Bet nekādā gadījumā neatsaldējiet garneles istabas temperatūrā vai siltā ūdenī: tas negatīvi ietekmēs garšu.

Viegli izņemiet zarnas

Ja garnelēm izņems zarnas ar neasu nazi, no tām paliks tikai kunkuļi. Tā vietā uzmanīgi ar virtuves šķērēm nogrieziet mugurpusi gar muguru un pēc tam uzmanīgi ar naža vai šķēru galu izvelciet zarnu melno vēnu.

Vāra garneles ar galvu un čaumalu

Garneles ir garšīgākas, ja tās vārītas nemizotas. Turklāt, ja jūs pārsālīsit ūdeni, čaula pasargās gaļu no liekā sāls.

Bet pat tad, ja garneles jau esat nomizojis pirms gatavošanas, neizmetiet galvas un čaumalas. Vāra tos ar sāli, zaļumiem un dārzeņiem, lai iegūtu lielisku buljonu garneļu zupai.

Negatavojiet garneles pārāk ilgi

Ir vienkāršs veids, kā noteikt gatavību: taisna garnele ir nepietiekami izcepta, burta "C" formā ir gatava un gredzenā sarullēta ir pārcepta. Ja nevēlaties bezgaršīgu gumiju, negatavojiet jūras veltes ilgāk, nekā nepieciešams.

Kā pagatavot garneles

Nepieciešamais minimālais komplekts ir liels kastrolis, ūdens un sāls. Ūdens tilpumam jābūt divreiz lielākam par garneļu tilpumu. Kas attiecas uz sāli, garnelēm bez čaumalas uz katru litru ūdens jāliek ne vairāk kā 1 ēdamkarote. Ja gatavojat vārīt nemizotas garneles, pievienojiet 1–1,5 ēdamkarotes uz litru.

Uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Daži cilvēki dod priekšroku iztikt bez garšvielām, lai netraucētu šo jūras velšu maigo garšu. Bet, ja vēlies gaļai pievienot garšvielu, verdošā ūdenī ieliec nelielu saišķi dilles, krustnagliņas, smaržīgos piparus, lauru lapu, pāris ķiploka daiviņas vai ingvera gabaliņu un pārlej ar puscitrona sulu. Garšvielu komplekts ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmēm, tāpēc eksperimentējiet un meklējiet savu kombināciju.

Pēc tam, kad ūdens vārās, iemērciet tajā garneles. Kad ūdens atkal vārās un garneļu čaumalas kļūst spilgti rozā un sāk peldēt, izslēdziet plīti.

Mazās garneles jāvāra ne ilgāk kā 2 minūtes. Lielus (karaliskos un tīģeris) gatavo no 3 līdz 7 minūtēm atkarībā no izmēra.

Daudzi cilvēki šajā posmā apstājas, no buljona zvejo karstas garneles, pagaida, līdz tās atdziest, un tad pasniedz uz galda. Bet fakts ir tāds, ka gaļa neatdziest uzreiz, kas nozīmē, ka tā turpina gatavoties pat pēc tam, kad esat iztukšots karstais ūdens.

Lai apturētu procesu, ieberiet tikko pagatavotās garneles bļodā ar aukstu ūdeni un ledus kubiņiem. Pēc tam nekavējoties izmetiet vēžveidīgos caurdurī. Pēc tam tos var uzreiz pasniegt uz galda vai arī ļaut vēl nedaudz atdzist.