7 foršas korejiešu kāpostu receptes, tostarp ziemai

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Šīs pikantās uzkodas gatavošana neaizņem daudz enerģijas.

1. Korejas kāposti "Kimchi"

Sastāvdaļas

• 900 g Ķīnas kāpostu;
• 75 g sāls;
• 500-700 ml auksta ūdens;
• 120-150 g daikona (var aizstāt ar burkāniem);
• 1-2 zaļo sīpolu kāti;
• 1 gabaliņš ingvera (apmēram 1 cm garš);
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs sīpols;
• 2–6 ēdamkarotes aso sarkano piparu pārslu;
• 2 ēdamkarotes zivju mērces (var aizstāt ar sojas mērci)
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote rīsu pulvera nav obligāta.

Sagatavošana

Ielieciet dažas kāpostu lapas ledusskapī. Pārējo sagriež vidējos gabaliņos.

Liek bļodā, apkaisa ar sāli un ūdeni, lai kāposti ir pilnībā pārklāti. Maisa, līdz visa sāls ir izšķīdusi. Pārklāj ar šķīvi un atstāj istabas temperatūrā 6-8 stundas. Ik pa laikam apmaisa.

Izlejiet sālījumu atsevišķā traukā. Noskalojiet kāpostus un izmetiet caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.

Daikonu sagriež plānos garos gabaliņos vai sarīvē uz smalcinātāja. Sasmalciniet zaļo sīpolu. Pievienojiet visu kāpostiem.

Izmantojiet blenderi, lai apvienotu ingveru, ķiplokus, ceturtdaļās sagrieztus sīpolus, sarkano piparu pārslas, zivju mērci, cukuru un rīsu pulveri. Masai jābūt viendabīgai.

Garšojiet kāpostus ar gatavo pastu un labi samaisiet. Pārlejiet visu burkā un ielejiet sālījumā tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus. Nosedziet ar veselām lapām uz augšu un pēc tam ar vāku. Ievietojiet burku dziļā bļodā, lai notecinātu sulu, kas izceļas. Atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Pēc tam gatavo ēdienu uzglabā ledusskapī.

2. Korejas kāposti ar burkāniem un zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas

• 500 g balto kāpostu;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 mazs burkāns;
• 1-2 zaļo sīpolu kāti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēdamkarote sezama sēklu
• 2 ēdamkarotes aso sarkano piparu pārslu (ideālā gadījumā kočukaru);
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote korejiešu zivju mērces vai 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote pūdercukura
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 ēdamkarote sezama eļļas

Sagatavošana

Sasmalciniet kāpostus. Viegli apkaisa ar sāli un mīca ar rokām. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai smalcinātāja, sīpolu sasmalcina. Pievieno kāpostiem.

Ķiplokus izlaiž caur presi. Pannā bez eļļas pāris minūtes apcep sezama sēklas. Atsevišķā traukā sajauciet kočukaru, rīsu etiķi, zivju mērci, pūdercukuru, citronu sulu, eļļu, sezama sēklas un ķiplokus.

Garšojiet kāpostus ar sagatavoto mērci. Pasniedziet trauku pēc 10-15 minūtēm. Bet, ja ļaujiet tai brūvēt ledusskapī apmēram dienu, garša būs košāka un bagātāka.

3. Korejas kāposti ar koriandru un ķimeņu sēklām

Sastāvdaļas

• 1 vidējs balts kāposts;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls
• 2 tējkarotes cukura;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• ½ tējkarotes maltu smaržīgo piparu;
• 1 tējkarote malta koriandra
• ½ tējkarotes ķimenes;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež lielos gabalos. Liek bļodā un mīca ar rokām, lai sanāk sula.

Burkānus sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē uz smalcinātāja. Sajauc ar malto ķiploku.

Pannā sakarsē eļļu. Noņem no uguns, apvieno ar sāli, cukuru, melnajiem un smaržīgajiem pipariem, koriandru, ķimenēm, burkāniem un ķiplokiem. Pievieno etiķi.

Ielejiet marinādi kāpostos un labi samaisiet. Nosedziet augšpusi ar šķīvi un novietojiet svēršanas līdzekli, piemēram, ūdens kannu. Atstājiet istabas temperatūrā 10-12 stundas. Pēc tam pasniedz vai pārliek burkā un uzglabā ledusskapī.

4. Korejas kāposti ar burkānu garšvielām

Sastāvdaļas

• 1 kg balto kāpostu;
• 500 g burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 mazs čili
• 9 ķiploka daiviņas;
• 3 ēdamkarotes korejiešu burkānu garšvielas
• 1½ tējkarotes sāls
• 1-2 ēdamkarotes cukura;
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 180 ml augu eļļas.

Sagatavošana

Sasmalciniet kāpostus. Burkānus sarīvē uz smalcinātājas rīves. Sīpolu sagriež vidējos gabaliņos. Sasmalciniet čili. Ķiplokus izlaiž caur presi.

Apvienojiet kāpostus, burkānus, čili un ķiplokus. Pievienojiet garšvielas un sāli un kārtīgi samaisiet ar rokām, lai no dārzeņiem iegūtu sulu. Apkaisa ar cukuru un etiķi.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Apcepiet sīpolu pāris minūtes un pēc tam noņemiet to. Atlikušo eļļu ielej kāpostos un samaisa. Var pasniegt vai uzglabāt ledusskapī.

5. Korejas kāposti ar papriku, gurķi un burkāniem

Sastāvdaļas

• 500 g kāpostu;
• 1 paprika;
• 1 gurķis;
• 1 burkāns;
• 3-5 pētersīļu vai diļļu zariņi - pēc izvēles;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 ml ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote cukura
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 šķipsniņa malta čili;
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• 1/2 tējkarotes sausa malta ingvera.

Sagatavošana

Sasmalciniet kāpostus. Sagrieziet papriku un gurķi plānās sloksnēs. Burkānus sarīvē uz smalcinātājas rīves. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas.

Katliņā sajauciet ūdeni ar eļļu, sāli, cukuru, sojas mērci, čili, citronu sulu, koriandru un ingveru. Uzvāra un atdzesē. Ar maisījumu pārlej dārzeņus, apmaisa un atstāj apmēram 2 stundas. Tad pasniedz.

6. Korejas kāposti ar ķiploku, ingveru un papriku ziemai

Sastāvdaļas

• 1½ kg kāpostu;
• 1 sīpols;
• 1 ingvera gabals 1–2 cm garš;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 burkāni;
• 2 tējkarotes sāls
• 2 tējkarotes cukura;
• ½ tējkarotes paprikas;
• 500 ml ūdens;
• 1-2 asi sarkanie pipari;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež lielos gabalos, sīpolu pusgredzenos. Ingveru un ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves, burkānus uz smalcinātāja.

Visu liek bļodā. Garšojiet ar sāli, cukuru un papriku.

Glabājiet cieši sterilizētā burkā. Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno asos piparus un etiķi. Sarullējiet vāku, apgrieziet un atdzesējiet. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.

Pamēģini?

6 garšīgi kāpostu salāti ziemai

7. Korejas kāposti ar papriku ziemai

Sastāvdaļas

• 1 kg kāpostu;
• 2 saldie pipari;
• 2 burkāni;
• ½ čili piparu;
• ½ tējkarotes maltu aso sarkano piparu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 2-3 ēdamkarotes korejiešu dārzeņu garšvielu;
• 1½ ēdamkarotes 70% etiķa esences;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 7 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež ne pārāk šaurās strēmelītēs, papriku strēmelītēs. Burkānus sarīvē uz smalcinātājas rīves. Sasmalciniet čili. Visu sajauc ar papriku, sāli, cukuru, korejiešu garšvielām un etiķi.

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Sīpolu apcep 1-2 minūtes. Pēc tam pievienojiet ķiplokus. Noņemiet no karstuma un atstājiet 5-7 minūtes.

Pievienojiet kāpostiem sīpolu, ķiploku un eļļu. Vēlreiz samaisiet. Izklājiet uz sterilizētām burciņām gandrīz līdz augšai, mēģiniet cieši sablīvēt. Pārklāj ar vākiem.

Ievietojiet burkas katlā ar salveti vai stāviet apakšā. Piepildiet ar siltu ūdeni, lai tas nesasniegtu augšpusi. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus. Atdzesē un uzglabā vēsā vietā.

Izlasi arī ???

• 12 korejiešu burkānu salāti, kas no galda pazūd pirmie
• 9 korejiešu pikanto baklažānu receptes
• Kā pagatavot sulīgus un garšīgus korejiešu burkānus
• 8 gurķu receptes korejiešu valodā, tostarp ziemai
• Kā pagatavot korejiešu sparģeļus