10 labākās kāpostu pīrāgu receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Ja jums negaršo kāpostu pīrāgi, tad jūs vēl neesat mēģinājis šos.

1. Rauga pīrāgs ar kāpostiem un olu

Sastāvdaļas

• 500 g miltu;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 22 g sausā rauga;
• 250 g sviesta;
• 400 ml piena;
• 1 kāpostu galva;
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 olas.

Sagatavošana

Izsijā miltus, pievieno ½ ēdamkarotes sāls, cukuru un raugu, kārtīgi samaisa. Ielieciet sviestu miltos un ar rokām sasmalciniet rupjās drumstalās. Ielejiet 250 ml piena un samaisiet līdz gludai. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā 40-60 minūtes.

Kāpostus sagriež mazās strēmelītēs un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Cep uz lielas uguns apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam samaziniet siltumu, ielejiet atlikušo pienu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes. Garšojiet kāpostus pēc garšas. Vāra 3 cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Kad mīkla uzrūgst, izrullē to divās kārtās. Vienam no tiem jābūt lielākam par otru. Cepamās trauka apakšā liek lielāku mīklas kārtu, pārsmērē kāpostus un olas un pārklāj ar otru kārtu.

Stingri savienojiet mīklas malas un ar dakšiņu izveidojiet vairākus caurdurumus kūkas virsmā. Kūku apsmērē ar sakultu olu un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

2. Kāpostu pīrāgs ar kāpostiem un sēnēm

Sastāvdaļas

• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• ½ kāpostu galviņas;
• 1 burkāns;
• 300 g šampinjonu;
• sāls pēc garšas;
• ¼ ķekars zaļo sīpolu;
• 500 g kārtainās mīklas;
• 1 ola.

Sagatavošana

Pannā sakarsē eļļu. Kāpostus sagriež mazās strēmelītēs, burkānus sarīvē, sēnes sagriež plānās šķēlītēs. Liek šīs sastāvdaļas pannā un apcep, ik pa laikam apmaisot, apmēram 15 minūtes.

Gatavajam pildījumam pievieno sāli un sasmalcinātu sīpolu un samaisa. Mīklu izrullē divās kārtās un vienu liek uz cepešpannas apakšas. Izklājiet pildījumu un pārklājiet ar citu mīklas kārtu.

Apvieno mīklas malas un pārsmērē ar sakulto olu. Vairākas reizes caurduriet to ar dakšiņu, lai atbrīvotos tvaiks. Cep kūku 180°C apmēram 25 minūtes.

Kišs ar vistu un sēnēm: īsta franču recepte →

3. Pīrāgs ar kāpostu, šķiņķi un krējuma mērci

Sastāvdaļas

• 30 g sviesta;
• 1 sīpols;
• 1 kāpostu galva;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 350 ml karsta vistas buljona;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ½ tējkarotes sinepju
• 150 ml krējuma;
• 400 g šķiņķa;
• 350 g kārtainās mīklas;
• 1 ola.

Sagatavošana

Pannā izkausē gandrīz visu sviestu. Ielieciet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Kāpostus rupji sakapā un liek verdošā sālsūdenī uz 10-15 minūtēm. Kāpostus nedrīkst pilnībā pagatavot. Pēc tam noteciniet no tā ūdeni un pārnesiet traukā ar aukstu ūdeni.

Katliņā uz vidējas uguns izkausē atlikušo sviestu, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāra minūti. Ielejiet buljonu un samaisiet, līdz sabiezē. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Pievieno sāli, piparus, sinepes un krējumu, samaisa un vāra vēl minūti. Mērcē liek šķiņķa kubiņus, kāpostus un sīpolus un labi samaisa.

Pārlejiet pildījumu cepamajā traukā ar malām. Mīklu izrullē līdz veidnes izmēram. Pārklājiet ar to pildījumu un ar dakšiņu piespiediet mīklas malas. Kūkas virsmu apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 25 minūtēm.

4. Atvērts pīrāgs ar kāpostiem un malto gaļu

Sastāvdaļas

• 200 g miltu;
• 100 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 4 olas;
• 250 g maltās gaļas (var ņemt jebkuru, piemēram, cūkgaļu vai liellopu gaļu);
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• ¼ kāpostu galviņas;
• 200 ml krējuma;
• 50 g cietā siera;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Apvienojiet miltus, sviestu, ūdeni, šķipsniņu sāls un olu līdz viendabīgai masai. Aptiniet mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Malto gaļu apcep karstā eļļā 15 minūtes. Gaļai pievieno smalki sagrieztus kāpostus un sāli, apmaisa un sautē vēl 5-10 minūtes. Sakuļ atlikušās olas un krējumu. Pievienojiet smalki rīvētu sieru, sāli un piparus, tad samaisiet.

Atdzesētu mīklu izrullē un liek uz cepešpannas apakšas, piespiežot pie sāniem. Pārklājiet kāpostu un gaļas pildījumu un piepildiet ar siera maisījumu. Cep apmēram 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

10 garšīgi maltās gaļas ēdieni, ar kuriem var tikt galā ikviens →

5. Pīrāgs ar kāpostiem un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sīpols;
• ¼ kāpostu galviņas;
• 1 burkāns;
• 3-4 kartupeļi;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 200 g skāba krējuma;
• 100 ml ūdens;
• 1 tējkarote cukura
• 600-700 g miltu;
• ½ tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 ola.

Sagatavošana

Pannā uzkarsē pusi eļļas un tajā viegli apcep mazas sīpolu strēmelītes. Liek plānās šķēlēs sagrieztus kāpostus un sarīvētus burkānus un, ik pa laikam apmaisot, sautē pāris minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, sāli un piparus un samaisiet. Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Cep 5-7 minūtes, pēc tam atdzesē.

Apvienojiet atlikušo sviestu, skābo krējumu, ūdeni, cukuru un šķipsniņu sāls. Izsijājiet miltus un pievienojiet to šķidrajām sastāvdaļām kopā ar cepamo pulveri. Mīcīt mīklu. Ja izrādās plāns, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.

Pēc tam izrullējiet to divās kārtās, lai ietilptu cepšanas traukā. Pusi mīklas liek veidnes apakšā, izklāj to ar pildījumu un pārklāj ar citu kārtu. Malas cieši savieno, pa virsu ar dakšiņu iedur pāris dūrienus un apsmērē ar sakultu olu. Cep kūku 180°C apmēram 30 minūtes.

6. Slēgtā kārtainā mīkla ar kāpostiem un malto gaļu

Sastāvdaļas

• 500 g maltās gaļas (var ņemt jebkuru, piemēram, cūkgaļu vai liellopu gaļu);
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 kāpostu galva;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 kg kārtainās mīklas;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana

Malto gaļu liek pannā ar sakarsētu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai. Gaļai pievieno smalki sagrieztus kāpostus, sāli un piparus, apmaisa un sautē vēl 15-20 minūtes.

Mīklu izrullē divās kārtās, no kurām vienai jābūt lielākai par otru. Lielāku kārtu liek uz cepešpannas, izklāj to ar pildījumu un pārklāj ar otru kārtu. Savienojiet mīklas malas un ar dakšiņu izdariet vairākas caurduršanas.

Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 40 minūtēm. Gatavo kūku apsmērē ar izkausētu sviestu.

Kā pagatavot gaļas pīrāgus: 7 lieliskas receptes →

7. Atvērts pīrāgs uz kefīra ar kāpostiem un tomātiem

Sastāvdaļas

• ¼ kāpostu galviņas;
• 2 burkāni;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 400 ml kefīra;
• 1 ola;
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• ½ tējkarotes etiķa;
• 300 g miltu;
• 1 tomāts.

Sagatavošana

Kāpostus sagriež mazās strēmelītēs un sarīvē burkānus. Dārzeņus liek katliņā ar sakarsētu eļļu, pievieno garšvielām, apmaisa un vāra 7-8 minūtes.

Apvienojiet kefīru, olu, šķipsniņu sāls un soda, kas dzēsta ar etiķi. Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot. Mīklu lej dziļā cepamtraukā, virsū liek pildījumu un tomātu šķēles. Cep 30-40 minūtes 180°C.

8. Rauga pīrāgs ar kāpostiem un zivju konserviem

Sastāvdaļas

• 500-550 g miltu;
• 5 g sausā rauga;
• 3 tējkarotes cukura;
• sāls pēc garšas;
• 400 ml silta piena;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• ½ kāpostu galviņas;
• 250 g zivju konservu (piemēram, saury);
• 1 ola.

Sagatavošana

Miltiem pievieno raugu, cukuru un sāli un samaisa. Ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet līdz gludai. Mīklu mīca ar rokām 10 minūtes, pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu siltā vietā.

Pannā sakarsē eļļu un viegli apcep sīpolu pusgredzenus. Pievieno sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus kāpostus, pievieno sāli un, ik pa laikam apmaisot, sautē 20-30 minūtes. Sasmalciniet konservus ar dakšiņu, pievienojiet tiem dārzeņus un samaisiet.

Mīklu izrullē divās kārtās. Vienam no tiem jābūt lielākam par otru. Cepamajā traukā liek lielāku mīklas kārtu, izklāj to ar pildījumu un pārklāj ar otru kārtu. Savienojiet malas, ar dakšiņu veiciet dažus caurdurumus un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.

Pēc tam kūku apsmērē ar sakultu olu un liek uz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.

Kā pagatavot zivis: 9 lieliskas Džeimija Olivera receptes →

9. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar kāpostiem un desiņām

Sastāvdaļas

• ½ kāpostu galviņas;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• vairākas desiņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ķekars pētersīļu vai citu zaļumu;
• 500 g kārtainās mīklas;
• 1 ola.

Sagatavošana

Kāpostus smalki sakapā un apcep karstā eļļā apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus un sagrieztas desiņas. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, vēl 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus un pagatavojiet vēl pāris minūtes.

Mīklu izrullē divās kārtās. Vienam no tiem jābūt lielākam par otru. Lielāko kārtu liekam uz cepešpannas, pārsmērējam pildījumu un pārklājam ar citu kārtu, savienojot malas.

Kūkas virspusē ar dakšiņu izdari dažus caurdurumus un apsmērē ar sakultu olu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 30-40 minūtēm.

10. Kāpostu pīrāgs ar malto gaļu un dārzeņiem bez mīklas

Sastāvdaļas

• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 paprika;
• 2 tomāti;
• 600 g maltas gaļas (var ņemt jebkuru);
• 50 g rīsu;
• daži pētersīļu zariņi;
• šķipsniņa malta muskatrieksta;
• šķipsniņa ķimeņu;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 200 ml dārzeņu vai gaļas buljona;
• 1 kāpostu galva;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 100 g cietā siera.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Smalki sagrieziet papriku. Tomātus nomizo un sarīvē. Malto gaļu apvieno ar sagatavotiem dārzeņiem, rīsiem, sasmalcinātiem pētersīļiem, garšvielām un pusi buljona. Pildījumu liek uz stundu ledusskapī.

Kāpostiem noņem kātu, kāpostus uz 5-7 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un noņem tvaicētās lapas. Sakārtojiet dažas lapas noņemamā apakšējā pannā tā, lai tās nedaudz nokarātos no malām. Tiem virsū liek pusi pildījuma, pārlej pusi no atlikušā buljona un pārklāj ar kāpostu lapām. Izveidojiet vēl vienu šādu slāni ar pārējām sastāvdaļām.

Apsmērējiet kūku ar augu eļļu, pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram stundu. Noņem foliju, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 10 minūtes, līdz siers ir brūns.