10 padomju laika receptes, kas liks mutei ūdenim

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vinegrete, makaroni jūras stilā, tūbiņas ar vārītu iebiezināto pienu un citi ēdieni, kas izraisa nostalģiju.

1. Cirtainā zupa

Viegls, barojošs, pirmais palīgs padomju māmiņām cīņā pret saaukstēšanos. Un Cirtaini, jo sakultā ola pārvēršas pārslās.

Sastāvdaļas

• 2 litri ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 1 lauru lapa;
• 2-3 melnie pipari;
• 1 vistas krūtiņa;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 3 kartupeļi;
• 50 g vermicelli;
• 2 olas.

Sagatavošana

Katliņā ielej ūdeni, sāli, pievieno lauru lapu un piparu graudus. Liek vistas fileju sautēties. Jūs varat izmantot krūtiņu uz skeleta: tas padarīs buljonu bagātāku. Kad gaļa izcepusies, noķer to, atdzesē un sagriež mazos kubiņos.

Kamēr gaļa atdziest, apcep: augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. To var izdarīt atsevišķi vai kopā - pēc jūsu izvēles.

Pievienojiet buljonam kubiņos sagrieztus kartupeļus un pēc 10-15 minūtēm apcepiet. Vēl pēc 5-7 minūtēm zupā iemet sauju nūdeles un tievā strūkliņā pievieno sakultās olas. Divas minūtes un zupu var liet bļodiņās.

2. Jūras makaroni

Padomju laika Boloņa ar unikālu tomātu un gaļas garšu. Navy stila makaroni lieliski derēja vakariņās, un pārpalikumi no rīta tika salikti burkās un ņemti līdzi uz darbu. Jo pat auksts ir ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

• 200 g makaronu;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 500 g maltas gaļas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas.

Sagatavošana

Vāra makaronus sālsūdenī. Penne tiek uzskatīta par šī ēdiena klasiku - cilindriski izstrādājumi, kuru garums ir aptuveni 4 cm. Bet jūs varat ņemt jebkurus citus: spageti, ragus, bantes utt.

Izmetiet un noskalojiet makaronus, bet neizlejiet visu ūdeni, kurā tie tika pagatavoti. Atstājiet vienu glāzi, tā jums būs nepieciešama nedaudz vēlāk.

Smalki sagrieztus sīpolus apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un malto gaļu. Labāk liellopu gaļa vai cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums. Cep 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl divas līdz trīs minūtes. Tad pārlej ar ūdeni, malto gaļu apvieno ar makaroniem, apmaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram piecas minūtes.

3. Ceptas olas ar vārītu desu

"Doktorskaya" un "Molochnaya" bija labas ne tikai uz klaipu un "Olivier". Pateicoties desai, parastais olu kultenis pārvērtās par gardumu. Sulīgi smaržīgi gabaliņi ar kraukšķīgu garoziņu uz malām burtiski izkusa mutē.

Sastāvdaļas

• 5-7 šķēles vārītas desas;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• 3 olas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Jums vajadzētu sākt gatavot šo ēdienu, meklējot labu vārītu desu. Saskaņā ar padomju GOST, Doktorskaya sastāvēja no liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas olām, piena pulvera un garšvielām. Mēģiniet plauktos atrast līdzīgu produktu.

Desu sagriež 0,5–1 cm biezos apļos. Laba desa cepot saritināsies. Ja nevēlaties, lai tas notiktu, izgrieziet apļus vairākās vietās.

Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu un labi uzkarsējiet. Novietojiet desu, apcepiet divas minūtes. Pēc tam apgrieziet un ielaužiet olas starp desas gabaliņiem. Apkaisiet ar sāli, pipariem un apcepiet vēl trīs līdz četras minūtes.

4. "Mimosa" salāti

Trūkuma laikmetā šie vienkāršie salāti ir kļuvuši par regulāriem svētku galdiem. Gan pieaugušajiem, gan bērniem patika tā maigā garša, pateicoties olbaltumvielām un sieram. Salātus ieguva iesauka "Mimosa", pateicoties padomju mājsaimnieču izgudrojumam, kuras virsū kaisīja sadrupinātus dzeltenumus.

Pateicoties popularitātei, salāti ir ieguvuši daudzas šķirnes: ar rīsiem, ar ābolu utt. Bet Lifehacker piedāvā jums klasiku.

Sastāvdaļas

• 3 kartupeļi;
• 3 mazi burkāni;
• 4 olas;
• 50 g sviesta;
• 1 sīpols;
• 1 bundža konservēta saurija;
• 150 g cietā siera;
• 150 g majonēzes;
• zaļumu zariņi dekorēšanai.

Sagatavošana

Sagatavojiet savas sastāvdaļas. Vāra un sarīvē kartupeļus un burkānus. Olas cieti novāra, dzeltenumus sasmalcina un baltumus sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvē arī sieru un saldēto sviestu, vēlams smalki. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Labāki salāti. Parastajiem sīpoliem pārlej verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma.

Izlejiet eļļu no konserviem. Izņemiet kaulus un sasmalciniet zivis ar dakšiņu. Papildus saurijam varat izmantot konservētu lasi, rozā lasi vai čum lasi. Nākotnes salātu garša lielā mērā ir atkarīga no zivju kvalitātes. Tāpēc noteikti izlasiet mūsu rakstu par konservētu ēdienu izvēli.

Kad viss gatavs, izklājiet ēdienu kārtās: kartupeļi, burkāni, majonēze, olu baltumi, siers, zivis, sviests, sīpoli, majonēze, drupināti dzeltenumi.

Salātus izrotājiet ar zaļumiem un atstājiet uz pāris stundām, lai iemērc.

5. Vinegrete

Pirmsrevolūcijas Krievijā vinegretu gatavoja no vārītas liellopu gaļas vai medījuma, pievienojot olas un sāli. PSRS recepte tika ievērojami vienkāršota: viņi ievietoja to, ko atveda no ciema un atrada veikalos. Bet tik un tā sanāca izcili saldskābi salāti.

Sastāvdaļas

• 1 vidēja biete;
• 3 kartupeļi;
• 2 marinēti gurķi;
• 200 g skābēti kāposti;
• 1 sīpols;
• 100 g zaļie zirnīši;
• 3-4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa

Sagatavošana

Vāra bietes un kartupeļus. Bietes var izvārīt 8-10 minūtēs, ja zini vienu mazu dzīves ķibeli. Kamēr dārzeņi atdziest, sagatavo pārējās sastāvdaļas.

Gurķus sagriež kubiņos. Saspiediet tos un skābētus kāpostus, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Iztukšojiet zirņu burku.

Bietes un kartupeļus sagrieziet kubiņos un apvienojiet ar pārējo ēdienu.

Saulespuķu eļļu (olīveļļu) sajauc ar sāli, cukuru un etiķi. Ja gurķi un kāposti ir ļoti skābi, tad tos nevar pievienot. Garšojiet salātus un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Otrajā dienā vinegrets ir vēl garšīgāks.

6. Uzkoda ar kausētu sieru

Uzkoda ir gan pikanta, gan maiga. Tas labi sader ar rudzu vai Borodino maizi. Laika gaitā ir parādījušās daudzas variācijas: ar burkāniem, ar bietēm, ar olu utt.

Sastāvdaļas

• 300 g kausēta siera;
• 50 g sviesta;
• 3 olas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes majonēzes.

Sagatavošana

Ievietojiet biezpienu un sviestu saldētavā. Tos ir vieglāk sarīvēt, ja tie ir sasaluši. Cieti vāra olas. Kad tie ir atdzisuši, tie jānotīra un kārtīgi jāsamīca ar dakšiņu vai jāierīvē uz smalkas rīves. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, piparus un pievienojiet majonēzi.

7. Sviestmaizes ar šprotēm

PSRS bez brētliņām neiztika bez dzīrēm. Daudzi joprojām atceras savu mutē laistošo aromātu un kūpinājuma garšu, kas tik labi saderēja ar gurķi un maizi. Mūsdienās plauktos ir gandrīz neiespējami atrast tos pašus konservus: citu ražošanas tehnoloģiju. Bet jūs joprojām varat pagatavot garšīgas sviestmaizes ar šprotēm.

Sastāvdaļas

• 10 maizes šķēles;
• 1 kārbiņa brētliņu;
• 2-3 marinēti gurķi;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes majonēzes.

Sagatavošana

Sagrieziet klaipu skaisti iegarenos ovālos vai trīsstūros. Maizes šķēles žāvē sausā pannā no abām pusēm vai cepeškrāsnī.

Katru maizes gabalu viegli ieziež ar majonēzi (vēlams mājās gatavotu) un apkaisa ar rīvētu vārītu olu. Virsū uzliek plānu marinēta gurķa šķēli un vienu vai divas šprotes.

8. Rollītes ar vārītu iebiezināto pienu

Caurules un rieksti, kas pildīti ar vārītu iebiezināto pienu, ir padomju bērnu galvenā delikatese. Saldi, kraukšķīgi – šķita, ka to varētu apēst tonnu! Tā kā ne visi ir saglabājuši veidnes riekstiem, iesakām savus bērnus iepriecināt ar salmiņiem. Mūsdienīgs vafeļu gludeklis tiks galā ar to sagatavošanu.

Sastāvdaļas

• 4 olas;
• 200 g sviesta;
• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze cukura;
• 1 tējkarote saulespuķu eļļas
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.

Sagatavošana

Dziļā bļodā sakuļ olas (ātrāk ar mikseri). Tad pievieno sviestu, mīkstinātu vai izkausētu ūdens peldē. Nepārtraucot putošanu, pakāpeniski pievieno miltus un cukuru. Pēc konsistences jums vajadzētu iegūt tādu mīklu kā kefīrs.

Uzkarsē vafeļu dzelzi līdz vajadzīgajai temperatūrai, ieziež tās virsmu ar augu eļļu un cep vafeles. Daži modeļi ir aprīkoti ar īpašām ierīcēm vafeļu salocīšanai konusos un caurulēs. Ja jums tāda nav, satiniet to manuāli.

Izmantojot konditorejas maisiņu, piepildiet caurules ar iebiezinātu pienu. Kā variants: iebiezināto pienu var saputot ar sviestu, sanāk izsmalcinātāks krējums.

9. Šokolādes desa

Padomju laikos tādas konditorejas izstrādājumu šķirnes kā tagad nebija. Bet mūsu mammas bija radošas. Viņi izdomāja neprātīgi garšīgu saldo desu, kas kūst mutē.

Sastāvdaļas

• 500 g cepumu;
• 100 ml piena;
• 200 g cukura;
• 3 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 200 g sviesta.

Sagatavošana

Cepumus (parasto cukuru) sadrupina: ieliek maisiņā, sasien un sarullē ar rullīti. Jādabū drupačas, starp kurām sanāks lielāki gabaliņi.

Sajauc un labi uzkarsē pienu, cukuru un kakao. Pievieno sviestu. Kad tas izkusis, krēmīgo šokolādes maisījumu noņem no uguns un pārlej pāri cepumiem. Rūpīgi samaisiet.

Ielieciet maisījumu uz plastmasas apvalka, veidojiet desu un atdzesējiet divas līdz trīs stundas. Kad šokolādes desa ir labi sastingusi, noņemiet plastmasas apvalku un sagrieziet to.

Pārmaiņām varat pievienot sasmalcinātus riekstus un žāvētus augļus.

10. Skudru pūžņa kūka

Šīs delikateses popularitātes virsotne bija pagājušā gadsimta 70. gados. Tad katrai saimniecei bija sava šīs drupanīgās, ļoti, ļoti saldās kūkas recepte. Zīmīgi, ka līdzīgi deserti sastopami dažādās pasaules virtuvēs.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 250 g margarīna;
• ½ glāzes cukura;
• 2 olas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ½ tējkarotes cepamās sodas;
• 400 g miltu.

Krēmam:

• 200 g sviesta;
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena.

Sagatavošana

Izkausēto margarīnu saputo ar cukuru, līdz izveidojas gaisīga krēmīga masa. Apvienojiet to ar sakultām olām, sāli un cepamo sodu. Samaisiet. Viegli, nepārtraucot maisīšanu, pievieno miltus. Jums vajadzētu pagatavot stingru mīklu. Ielieciet to uz stundu ledusskapī.

Atdzesētu mīklu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē uz rupjās rīves. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās iegūto zirnekļa tīklu. Cep 160°C 20-25 minūtes.

Kamēr mīkla cepas, uzvārīto iebiezināto pienu sakuļ ar sviestu. Šis būs krēms.

Izcepto mīklu sadaliet mazos gabaliņos, kārtīgi samaisiet tos ar krējumu, izveidojiet "skudru pūzni" un uz pusotru stundu ielieciet gardumu ledusskapī. Tas piesātinās kūku un labi sagriezīs.

Kādi ēdieni jums asociējas ar Padomju Savienību? Komentāros dalieties atmiņās par iecienītākajām receptēm.