3 jautājumi par franču veselīga uztura paradumiem

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Profesors, ķirurgs-onkologs un uztura speciālists Anrī Žuajots sarakstījis grāmatu “Francijas veselīga uztura noteikumi”, kuras vadmotīvs ir – domā, kā tu gatavo. Lifehacker stāsta, ko tieši viņš domāja.

1. Kā ēst "franču"?

Brokastis ir vissvarīgākā dienas ēdienreize. Tam vajadzētu sniegt gandarījumu: tas ir ieradums mācīties. Pārdomājiet ēdienkarti iepriekšējā vakarā pirms gulētiešanas.

Brokastīs izdzeriet tasi karstās šokolādes ar pienu vai 500 ml zaļās tējas, timiāna un rozmarīna uzlējumu ar tējkaroti cukura vai medus. Apēdiet divas šķēles pilngraudu maizes vai divus klaipus griķu vai kvinojas. Pievienojiet vienu sezonas augli.

Ja pusdienas ieplānotas ne agrāk kā 13:30, tad no 9:30 līdz 11:00 varat apēst sauju žāvētu augļu ar mandelēm. Ēd arī svaigus augļus.

Pusdienām jāsastāv no:

• Uzkodas - svaigi dārzeņi, pākšaugi, olas, zema tauku satura siers vai dārzeņu zupa;
• pamatēdiens - graudaugi + vārīti dārzeņi + zivs vai sakņu dārzeņi + piena produkti + zaļie dārzeņi vai liesa gaļa (vista, trusis, tītars) + dārzeņi;
• deserts - svaigi augļi un siers;
• divas šķēles pilngraudu maizes.

Vakariņās ir viegla maltīte: viens vai divi augļi, zaļie salāti ar olīveļļu, pāris šķēles grauzdētas maizes, dažas mandeles.

Padomi no profesora

• Govs piena sierus nav ieteicams lietot vairāk kā vienu reizi dienā.
• Neaizraujieties ar augļu biezpienu un jogurtiem: tajos bieži ir pārāk daudz cukura.
• Samaziniet cukura patēriņu un samierinieties ar to, kas atrodams svaigos augļos un medū.
• Gaļu cep cepeškrāsnī, eļļas vietā aplejot ar buljonu vai vīnu.
• Sautējumu, buljonu, traukus ar mērcēm pagatavo dienu pirms lietošanas. Tauki sasalst ledusskapī un ir viegli noņemami.

2. Kas ir labāk: vārīt, cept vai cept?

Nevēlamas gatavošanas metodes

• Grilēts - sodrēji uz apdegušās garozas satur kancerogēnus benzpirēnus. Jūs varat samazināt risku, izmantojot liesu gaļu vai īsu laiku grilējot.
• Uz iesma – lai izvairītos no kaitīgu vielu veidošanās, produkts jātur maksimālajā attālumā no apkures avota.
• Cepts - tas rada kancerogēnus ogļūdeņražus un citas vielas. Bieži mainiet cepamo eļļu.
• Vāra ūdenī - vitamīni un minerālsāļi nonāk ūdenī. Izņēmums ir tad, ja gatavojat buljonu vai zupu.
• Tas pats attiecas uz sautēšanu un vārīšanu spiediena katlā. Ja temperatūra pārsniedz 100 ° C (un spiediena katlā tā paaugstinās līdz 105 ° C), vitamīni tiek iznīcināti.

Ideāls gatavošanas veids ir mīksts tvaiks 95 ° C temperatūrā. Tas ir piemērots visiem ēdieniem. Produkti saglabā savu dabisko garšu un labāk uzsūcas.

Tiesa, šajā gadījumā jums būs jāatsakās no ēstgribu kraukšķīgās garozas.

Tāda pati metode ir piemērota rīsu un citu graudaugu gatavošanai. Šim nolūkam izmantojiet sietu.

3. Kāds ir Vidusjūras virtuves ēdiens?

Tipiskas Vidusjūras diētas piemērs:

• dārzeņi - katrā ēdienreizē;
• viena veida graudaugi (rīsi, bulgurs un citi), maize - katru dienu;
• svaigi augļi - vismaz 4 reizes dienā;
• siers, piena produkti - 1-2 reizes dienā;
• zivis - 3 reizes nedēļā;
• pākšaugi - 1-2 reizes nedēļā;
• olas - ne vairāk kā 5 gab. nedēļā.

Šis diētas veids izceļas ar to, ka uzturā ir maz piesātināto tauku, daudz komplekso ogļhidrātu (augļi un dārzeņi), dominē augu olbaltumvielas (Vidusjūrā audzēti graudaugi un pākšaugi), daudzi produkti, kas tiek audzēti vai ražoti šajā. reģions (zivis, olīveļļa, vīns).

Vidusjūras diēta tiek uzskatīta par labu sirds un asinsvadu slimību un dažādu vēža veidu profilaksi. Pretvēža sastāvdaļas ir atrodamas brokoļos, Briseles kāpostos, zemenēs, kazenēs, ābolos, kivi, zaļajā tējā un ķiploku pulverī.