3 garšīgas marinēta sviesta receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Vienkārši un pārbaudīti veidi, kā pagatavot sēnes ar ķiplokiem, papriku un krustnagliņām.

Vispirms izšķirojiet sēnes, noņemiet zāli, lapas un citus gružus. Izmetiet sabojātos, tārpainos un apšaubāmos īpatņus.

Ar nazi noņemiet ādu no vāciņiem un noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Pirms tīrīšanas nemērcējiet, jo tas atvieglos to apstrādi. Jaunās sēnes nav nepieciešams mizot, bet, ja plēvi atstājat uz lielām eļļām, gatavā ēdiena garšā var parādīties neliels rūgtums.

Mazās sēnes atstājiet veselas, bet lielākās sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās.

Gatavojot, pievienojiet šķipsniņu citronskābes vai pusi tējkarotes etiķa. Tas saglabās sēnes gaišas un nekļūs tumšākas.

Konservēšanai izmantojiet sterilizētas burkas. Uzglabājiet sagataves ledusskapī vai vēsā pieliekamajā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 5 °C.

1. Marinētas baravikas ar ķiploku

Sastāvdaļas

• 1 kg eļļas;
• 2-3 litri ūdens;
• 4 tējkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3-5 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 3 tējkarotes 70% etiķa;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Piepildiet sēnes ar ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu. Vāra tos uz vidējas uguns 30–35 minūtes. Noskalojiet un izmetiet caurdurī, lai noņemtu atlikušo mitrumu.

Marinādei uzvāra 1 litru ūdens ar sāli, cukuru, divu veidu pipariem un lauru lapu. Pievieno sviestu un vēlreiz uzvāra. Pievienojiet etiķi un malto ķiploku. Samaisiet, izslēdziet uguni, pārklājiet un atstājiet kastroli 3-4 minūtes.

Sēnes un marinādi liek burciņā, virsū uzlej eļļu un aizver vāku. Uzglabāt pēc atdzesēšanas. Marinētas baravikas būs gatavas apmēram pēc mēneša.

2. Marinētas baravikas ar krustnagliņām

Sastāvdaļas

• 2 kg eļļas;
• 2-3 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 50 g cukura;
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• 3 neļķu pumpuri;
• 1 ēdamkarote etiķa esences 70%;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana

Ielieciet sviestu katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet visas putas, kas veidojas uz virsmas. Pēc tam ieklāj caurdurī un ļauj notecināt visu atlikušo šķidrumu.

Uzvāra 1 litru ūdens ar sāli, cukuru, pipariem, lauru lapām un krustnagliņām. Pagatavojiet pusstundu un dažas minūtes pievienojiet etiķa esenci, līdz tas ir mīksts.

Ielieciet ķiplokus un sēnes burkās un pēc tam uzlejiet marinādi uz augšu. Sarullējiet vāku, pārklājiet ar segu vai dvieli un uzglabājiet pēc atdzesēšanas. Pēc pusotra mēneša vai ilgāk varat izmēģināt uzkodu.

3. Marinēts sviests ar augu eļļu un smaržīgajiem pipariem

Sastāvdaļas

• 1½ kg eļļas;
• 2 litri ūdens;
• 2½ ēdamkarotes sāls
• 1 tējkarote cukura
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 10 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa (var izmantot arī ābolu sidru, vīnu vai citus);
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana

Ielieciet sēnes katliņā, pārklājiet ar pusi ūdens. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam salieciet caurdurī.

Izskalojiet pannu un atgrieziet sviestu atpakaļ. Pievieno sāli, cukuru, piparus, lavrushku. Pārlej ar siltu ūdeni un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās. Samaziniet siltumu, pievienojiet etiķi un augu eļļu, un pēc tam ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes.

Pirms ripināšanas noņemiet lauru lapas. Sadaliet maisījumu burkās un pārklājiet ar vākiem. Pēc pusotra mēneša sēnes tiks marinētas.