20 īpaši barojoši un veselīgi ēdieni, kurus neesat mēģinājis

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Aligatoru gaļa, acai ogas, mung pupiņas – pateicoties globalizācijai, mēs varam nogaršot daudzus eksotiskus veselīgus ēdienus, lai gan dažus no tiem joprojām ir diezgan grūti iegūt. Šajā rakstā ir saraksts ar 20 mūsu valstī retiem produktiem, kas satur vitamīnu un noderīgu mikroelementu jūru.

Lielajos lielveikalos jūs varat atrast ēdienus, kurus jūs nekad neesat garšojuši - eksotiskus augļus, dārzeņus no ģimenes saimniecībām, garšaugus un garšvielas no Āzijas, neparastus graudus, kurus senās civilizācijas ir ļoti novērtējušas.

Kas ir foršs tālāk norādītajos produktos? Tie ir īpaši barojoši un bagāti ar jūsu ķermenim nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Meklējiet tos lielajā lielveikalā, un jūs to nenožēlosit.

1. Hikama

Jicama jeb pachirisus griezums tiek kultivēts Centrālamerikā, lai iegūtu lielu sakņu dārzeni, kas atgādina kartupeli, bet ir sulīgāks un nedaudz saldāks.

Kas ir noderīgs

Viena glāze jicama satur 49 kalorijas un 6 gramus šķiedrvielu. Tas satur arī daudz C vitamīna.

Kā gatavot

Varat tos sagriezt šķēlēs un ēst neapstrādātus vai vārīt kā kartupeļus, līdz tie ir mīksti.

2. Kamuts

Faraoni pusdienoja ar šiem senajiem kviešiem. Kamuta graudi ir divas reizes lielāki par kviešiem, un tie tiek pagatavoti daudz ātrāk. Uztura speciālisti iesaka kamutu kā alternatīvu brūnajiem rīsiem.

Kas ir noderīgs

Kamuts ir bagāts ar E vitamīnu un aminoskābēm. Tajā ir vairāk sirdij veselīgu taukskābju nekā citos graudos. Tas satur arī par 40% vairāk olbaltumvielu nekā parastie kvieši, un tajā ir daudz magnija un cinka.

Kā gatavot

Vāra ūdenī apmēram stundu, līdz pupiņas ir mīkstas. Pēc tam var sajaukt ar dārzeņiem, apceptiem eļļā, pārkaisīt ar sojas mērci un pievienot nedaudz citrona sulas.

3. Puer tēja

Puerh ir ķīniešu tēja ar zemes smaržu. To ražo, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kad novāktajām lapām tiek veikta fermentācijas procedūra.

Kas ir noderīgs

Lai izpētītu tējas ietekmi uz taukiem, ķīniešu zinātnieki sadalīja žurkas piecās grupās, baroja tās ar citu diētu un tā baroja divus mēnešus. Kontroles grupa saņēma regulāru pārtiku, otrā grupa saņēma treknus ēdienus bez Pu-erh tējas, pārējās trīs grupas saņēma treknus ēdienus ar tējas ekstrakta piedevām dažādās devās.

Pētnieki atklāja, ka tēja samazināja triglicerīdu un dzīvnieku tauku koncentrāciju to žurku organismā, kuras ēda treknu ēdienu. Pu-erh ir dabīgs tauku lauzējs, piemēram, bārbele, rooibos un baltā tēja.

4. Amarants

Tāpat kā kvinoju, šo graudu ēda indiāņi, un tas bija inku uztura pamatelements. Graudiem ir maiga riekstu garša.

Kas ir noderīgs

Tas satur vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu nekā brūnie rīsi un satur daudz vitamīnu. Pētījumi liecina, ka amarants var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un sliktā holesterīna līmeni.

Kā gatavot

Amarants tiek pagatavots tāpat kā rīsi, taču tas ir daudzveidīgāks. Varat to sajaukt ar grauzdētiem dārzeņiem un izmantot kā piedevu ar ceptu vistu vai steiku, vai pievienot salātiem ar āboliem, riekstiem un kazas sieru.

5. Saulespuķu asni

Šie kraukšķīgie asni ar riekstu garšu tiek novākti, kad saulespuķe ir apmēram nedēļu veca.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Tie satur daudz sirdij labvēlīgu tauku, šķiedrvielu un augu olbaltumvielu, kas atrodamas saulespuķu sēklās, taču atšķirībā no sēklām dīgstiem ir mazāk kaloriju.

Kā gatavot

Rūpīgi noskalo, tad apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un izmanto kā piedevu pie ceptas vistas. Ar asniem var pagatavot arī sviestmaizes.

6. Grieķis

Šo aso, smaržīgo garšaugu izmanto daudzos Indijas ēdienos.

Kas ir noderīgs

Zinātnieki uzskata, ka mātīte var pazemināt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas, aizkavējot kuņģa iztukšošanos. Tas palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos un palielina šūnu jutību pret insulīna darbību.

Kā gatavot

Fenugreek ir daudzu garšvielu, piemēram, suneli apiņu, sastāvdaļa. Liellopa gaļas sautējumam varat pievienot tējkaroti tīras mātītes, lai pievienotu ēdienam garšu, vai pievienot veselas sēklas rīsiem, lai pagatavotu Dienvidāzijas stila ēdienu.

7. Fizalis

Šis ir naktsvijoļu dzimtas augs, kura augļus nereti salīdzina ar tomātiem un tautā dēvē par "smaragda ogu" vai "zemes dzērveņu". Daudzas fizalis sugas aug Dienvidamerikā, kur to sauc par "zelta ogu" (zeltenogām). Physalis tiek pārdots gan svaigā, gan žāvētā veidā.

Kas ir noderīgs

Žāvēta fizāļa porcija satur 4 gramus olbaltumvielu un 5 gramus šķiedrvielu. Fizalis ir arī lielisks A vitamīna un antioksidantu avots.

Kā gatavot

Žāvētus fizalis var košļāt kā uzkodu vai pievienot salātiem vai rīta putrai.

8. Melnā aronija

Aronijas dzimtene ir Ziemeļamerikas austrumu daļa. Indiāņi to uzskatīja par brīnišķīgu augli. Tagad Krievijas ziemeļu daļā kultivē skābi saldus augļus ar pīrāgu savelkošu garšu.

Kas ir noderīgs

Nevienā auglī nav vairāk antocianīnu, kas ir pret vēzi apkarojošs antioksidants, kas padara augļus tumši purpursarkanus vai melnus. Tāpat, pateicoties šai vielai, aronija ir noderīga sirds un asinsvadu sistēmai: tā cīnās ar hroniskiem iekaisumiem un aknu slimībām.

Kā izmantot

Var pievienot smūtijiem kopā ar mellenēm un upenēm, lai palielinātu antioksidantu iedarbību.

9. Sardīnes

Šī treknā zivs pieder omega-3 taukskābju rekordam. Tas ir arī bagāts ar kalciju.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Pētījumi liecina, ka omega-3 taukskābes daudzējādā ziņā uzlabo veselību, sākot no holesterīna līmeņa pazemināšanas līdz garastāvokļa uzlabošanai un Alcheimera slimības attīstības riska samazināšanai.

Kā izmantot

Varat ēst sardīnes tieši no kārbas vai ietīt sardīnes ap ar mandelēm pildītām olīvām. Vai arī varat sagriezt sardīnes un pildīt tās ar ķiršu pipariem.

10. Selerijas sakneņi

Šis sakņu dārzenis kompensē tā neestētisko izskatu ar patīkamu aromātu.

Kas ir noderīgs

Selerijas sakneņi ir bagāti ar K vitamīnu, C vitamīnu un kāliju.

Kā gatavot

Tas labi sader ar citiem dārzeņiem zupās, sautējumos. Kartupeļu biezenim var pievienot arī selerijas sakneņus, pagatavojot to tāpat kā kartupeļus: nomizo, vāra, samīca. Tas jūsu maltītei piešķirs saldu zemes garšu un samazinās ogļhidrātu daudzumu jūsu porcijā.

11. Tulasi jeb svētais baziliks

Tā ir Indijas un Taizemes virtuvē iecienīta krūma lapa. Ideāla sastāvdaļa ēdienam, kuram vēlaties piešķirt svaigumu un garšu.

Kas ir noderīgs

Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka dabiskās ķīmiskās vielas Tulsi var palīdzēt cīnīties pret diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un vēzi.

Kā gatavot

Tulasi vislabāk ēst svaigā veidā. Lapas var pievienot olu kultenim, zupām un salātiem.

12. Ķīnas liči

Ķīnas plūmju lielajiem augļiem ir bagātīga garša un aromāts. Balts, caurspīdīgs mīkstums viegli atdalās no mizas, un tam ir salda, nedaudz savelkoša garša.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Šis auglis satur daudz kālija, magnija un C vitamīna. Ličī ir arī daudz niacīna – PP vitamīna, kas novērš aterosklerozes attīstību.

Kā izmantot

Ličī var iegādāties no maija līdz jūlija beigām - šajā laikā notiek šo augļu raža. Citos gadalaikos ir ļoti grūti atrast svaigus augļus, taču ir pilnīgi iespējams izmantot ličijas, kas konservētas savā sulā vai kokosriekstu pienā.

13. Kaņepju sēklas

Kaņepju sēklas var vienkārši noklikšķināt kā saulespuķu sēklas.

Kaņepju sēklu pirkšana nav sodāma ar likumu. Atšķirībā no kaņepju audzēšanas, par ko ir naudas sods.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Augšanas laikā kaņepju sēklas ražo daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu – 6 gramus uz tējkaroti. Pat vairāk nekā zivis vai liellopu gaļa. Sēklas satur arī veselību veicinošo alfa-linolēnskābi.

Kā gatavot

Ēd kā uzkodu vai pievieno salātiem un omletēm.

14. Acai ogas

Tie ir Amazones palmu augļi – vīnogu lieluma ogas, kas garšo pēc mellenēm.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Pētījumi liecina, ka šīs tumši purpursarkanās ogas satur augstu antioksidantu līmeni – vairāk nekā granātābols un mellenes.

Kā izmantot

Ogas var ēst svaigas vai malkot ar acai sulu.

15. Mash jeb mung pupiņas

Šīs pupiņas, ko ēd Indijā un Ķīnā, ir maiga tekstūra, salda garša un riekstu aromāts.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Mung pupās ir daudz kālija, dzelzs un šķiedrvielu, 24% olbaltumvielu. Turklāt atšķirībā no daudziem citiem pākšaugiem mung pupiņas saglabā daudz C vitamīna pat pēc vārīšanas.

Kā izmantot

Pagatavojiet mung pupiņas, līdz tās ir mīkstas, pēc tam pievienojiet tās salātiem. Pupiņu dabiskais saldums nodrošinās lielisku garšu bez papildu kalorijām.

16. Nori

Šīs jūraszāles ir pazīstamas visiem japāņu virtuves cienītājiem - tā ir tumšā plānā loksne, kurā tiek ietīti ruļļi. Nori piešķir ēdieniem sāļu garšu, un to izmanto zupās, salātos un suši.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Augsts šķiedrvielu un olbaltumvielu līmenis, trīskārša deva ar vēzi apkarojošu vielu – fitoelementu lignānu.

Kā izmantot

Jūs varat pagatavot savus ruļļus vai samalt nori kafijas dzirnaviņās un izmantot kā garšvielu.

17. Ķiršu pipari

Šis saldi pikantais auglis izskatās kā ķiršu tomātu un paprikas krustojums. Tie ir diezgan populāri starp šefpavāriem Amerikas Savienotajās Valstīs.

Kāpēc tie ir noderīgi?

Ķiršu piparos ir daudz B6 vitamīna, likopēna un C vitamīna.

Kā izmantot

Var pievienot salātiem ar avokado un mandelēm vai pastai ar olīveļļu un ķiplokiem. Jūs varat pildīt papriku ar sardīnēm vai kazas sieru.

18. Aligatora gaļa

Aligatora gaļai ir sausa, mīksta teļa gaļai līdzīga tekstūra un neitrāla garša, kas lieliski sader ar dažādām garšvielām un mērcēm.

Kas ir noderīgs

Daudz omega-3 taukskābju, vairāk olbaltumvielu nekā vistas gaļā.

Kā gatavot

Katru kilogramu gaļas sajauciet ar 4 tējkarotēm garšvielu. Grils vai panna.

19. Ioli

Viegla majonēzes mērce, kas pagatavota no olīveļļas, olām un ķiplokiem. Tas tika izgudrots Francijas dienvidos un tradicionāli tiek pasniegts ar jūras veltēm, cieti vārītām olām un dārzeņiem.

Kas ir noderīgs

Atšķirībā no parastās veikalā nopērkamās majonēzes, aioli ir lielisks sirdij veselīgas olīveļļas, olbaltumvielu un E vitamīna avots no olām.

Kā gatavot

Gardu mērci gaļai un jūras veltēm vari pagatavot pats. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 olu dzeltenumi;
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 250 ml olīveļļas;
• sāls.

Sasmalciniet ķiplokus, saputojiet visas sastāvdaļas blenderī un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

20. Topinambūrs

Šo dārzeņu sauc arī par topinambūru, lai gan tas ir tālu gan no artišokiem, gan Izraēlas. Topinambūrs izskatās kā kartupelis, un tam ir nedaudz saldena garša.

Kas ir noderīgs

Topinambūrs satur fruktooligosaharīdus – saldas šķiedras, kas veicina labu gremošanu un var uzlabot imunitāti.

Kā gatavot

Izmēģiniet topinambūru kā alternatīvu frī kartupeļiem. Sagriež to strēmelītēs, apcep olīveļļā, pārkaisa ar sāli un pipariem, cep 180°C apmēram 15-20 minūtes.