7 garšīgas lagmana receptes

2024 Autors: Malcolm Clapton | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 04:04

Labākās versijas sātīgam Vidusāzijas ēdienam ar jēra, liellopa vai tītara gaļu.

1. Lagman klasika

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 1 paprika;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 700 g jēra gaļas;
• 4 tomāti;
• 2 glāzes ūdens;
• sāls, cukurs, melnie pipari - pēc garšas;
• 5 kartupeļi;
• 2 lauru lapas;
• 2 bazilika zariņi, dilles, pētersīļi un cilantro;
• 400 g lagman nūdeles.

Sagatavošana

Sīpolus, burkānus un papriku nomizo un sagriež strēmelītēs. Uzkarsētā katlā ar biezām sienām lej eļļu, pēc apmēram 2 minūtēm liek sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno burkānus un papriku, vāra uz vidējas uguns līdz mīksts, nepārtraukti maisot.

Gaļu sagriežam apmēram 2 cm biezos gabaliņos un pievienojam katlam pie dārzeņiem. Cep gaļu līdz garozai.

Pievienojiet tomātus gaļai un dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus, pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu un atstājiet ievilkties 15 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno katlam. Kad dārzenis ir gatavs, pievienojiet lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus. Ļaujiet tai pagatavot.

Iemērciet nūdeles katlā ar verdošu ūdeni un vāriet apmēram 10 minūtes. Kad nūdeles ir gatavas, novietojiet tās uz bļodiņām un pievienojiet gaļu un dārzeņus.

3 garšīgi un vienkārši nūdeļu ēdieni →

2. Lagman uzbeku valodā

Sastāvdaļas

• 300 g liellopu gaļas mīkstuma;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• 1 zaļais redīss;
• 150 g kāpostu;
• 2 zaļās selerijas kāti;
• 1 saldie pipari;
• 1 tomāts;
• 1 asā paprika;
• 1 tējkarote malta koriandra
• ½ tējkarotes sausas adžikas;
• 1 tējkarote sausas paprikas;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2-3 glāzes ūdens;
• 400 g lagman nūdeles;
• 2 zariņi cilantro, dilles un pētersīļu.

Sagatavošana

Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos (apmēram 2 cm biezos), burkānus kubiņos un sīpolus plānās strēmelītēs. Katliņā uzkarsējiet augu eļļu, ielieciet tur gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sāls nedaudz. Katlā pievieno sīpolus un burkānus un apcep apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Sagrieziet zaļos redīsus un kāpostus mazos kvadrātiņos. Sasmalciniet seleriju. Sagrieziet papriku un tomātu kubiņos, bet karstos piparus sasmalciniet.

Kad sīpoli un burkāni ir brūni, pievienojiet tiem papriku un tomātus. Visu kopā apcep 3 minūtes. Katlā pievieno sausās garšvielas un tomātu pastu. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes. Smalki sagrieziet ķiplokus un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām.

Tad ielieciet kāpostus, redīsus un seleriju katlā un samaisiet. Visu aplej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes (dārzeņiem nevajadzētu vārīties). Sezona pēc garšas.

Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam nedaudz sāls, pievieno nūdeles un vāra 10-15 minūtes. Kad nūdeles gatavas, liek tās uz šķīvjiem, virsū uzliek waja (gaļa ar dārzeņiem) un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kā pagatavot īstu plovu: noslēpumi un noteikumi, bez kuriem neiztikt →

3. Lagmans uiguru valodā

Sastāvdaļas

• 600 g liellopa vai jēra gaļas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1-2 baklažāni;
• 3 tomāti;
• 2-3 paprikas;
• garšvielas lagmanam - pēc garšas;
• ķiploki pēc garšas;
• 400 g lagman nūdeles;
• 1 glāze nūdeļu buljona;
• 2 zariņi cilantro, dilles un pētersīļu.

Sagatavošana

Gaļu sagriež kubiņos. Uzkarsētā katlā ielejiet augu eļļu, ielieciet tajā gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Garšojiet ar sāli pēc garšas.

Dārzeņus sagriež kubiņos. Vispirms gaļai pievieno sīpolus un burkānus. Pēc tam ielieciet baklažānus katlā. Tad pievienojiet tomātus un papriku un samaisiet. Pievienojiet lagmana garšvielu un smalki sagrieztu ķiploku.

Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam nedaudz sāls, pievieno nūdeles un vāra 10-15 minūtes.

Katlā ar dārzeņiem pievieno nūdeļu buljonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, apmēram 20-30 minūtes.

Uz šķīvjiem kārto nūdeles, pievieno gaļu un dārzeņus. Garšaugus smalki sakapā un uzkaisa virsū.

10 pārsteidzoši liellopu gaļas ēdieni →

4. Lagman ar cūkgaļu

Sastāvdaļas

• 500 g cūkgaļas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 1 paprika;
• ½ zaļo redīsu;
• 2 tomāti;
• 1 šķipsniņa ķimenes;
• 3 glāzes ūdens;
• 2 kartupeļi;
• sāls pēc garšas;
• 200 g lagman nūdeles;
• pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli - pēc garšas;
• 2 daiviņas ķiploka.

Sagatavošana

Gaļu sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē katlu vai katliņu ar biezām sienām, ielej eļļu, pievieno gaļu. Vāra uz vidējas uguns apmēram 25 minūtes.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai. Burkānus sagriež kubiņos, liek katlā un apmaisa. Arī piparus sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām. Redīsus samaļ un liek katlā. Samaisiet.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu, sagriež mazos kubiņos un pievieno katlā esošajiem dārzeņiem.

Uzvāra ūdeni un ielej to katlā. Sasmalciniet ķimenes javā un pievienojiet ūdenim. Aizveriet katlu ar vāku un ļaujiet gaļai un dārzeņiem ievilkties 40 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno, kad gaļa un dārzeņi gatavi. Pagatavojiet vēl 10-15 minūtes. Garšojiet ar sāli pēc garšas.

Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls, liek tajā nūdeles un vāra 10-15 minūtes. Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus. Gatavās nūdeles kārto uz šķīvjiem, pievieno gaļu ar dārzeņiem un pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.

Ko pagatavot ar cūkgaļu: 10 oriģinālas Džeimija Olivera receptes →

5. Lagmana diēta ar tītaru

Sastāvdaļas

• 1 kg tītara;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1 paprika;
• 200 g ķirbju;
• 4 zariņi diļļu, pētersīļu un cilantro;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 1 glāze konservētu vai vārītu sarkano pupiņu
• 200 g lagman nūdeles.

Sagatavošana

Tītaru sagriež vidēja izmēra kubiņos (apmēram 3 cm). Uzkarsētā katlā ielej eļļu, pievieno gaļu un cep, līdz tā kļūst balta.

Tomātus un sīpolus sagriež kubiņos, pievieno tītaram un sautē 5-10 minūtes.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, papriku sagriež strēmelītēs, ķirbi sagriež mazos gabaliņos. Visu liek katlā un cep 5 minūtes.

Smalki sagrieziet garšaugus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Beigās pievienojiet pupiņas.

Ielieciet nūdeles verdošā ūdenī un vāriet apmēram 10 minūtes. Kad nūdeles ir gatavas, novietojiet tās uz bļodiņām un pievienojiet gaļu un dārzeņus.

Kā pagatavot nūdeles ar dārzeņiem →

6. Lagman multivarkā

Sastāvdaļas

• 700 g liellopa gaļas mīkstuma;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sīpols;
• 3 tomāti;
• 2 burkāni;
• 2 kartupeļi;
• 1 paprika;
• malta saldā paprika, melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ķekars diļļu vai pētersīļu;
• 200 g lagman nūdeles.

Sagatavošana

Gaļu sagrieziet mazos kubiņos un ievietojiet multivarkas bļodā. Pievienojiet augu eļļu. Ieslēdziet režīmu "Cepšana" (15-20 minūtes) un aizveriet vāku. Atveriet pāris reizes, lai sajauktu.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus sagriež kubiņos. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tos gaļai, samaisiet un apcepiet.

Burkānus, kartupeļus, papriku sagriež kubiņos un liek lēnajā plīts. Pievienojiet papriku, melnos piparus, sāli un ķiplokus. Ielejiet karstu ūdeni un samaisiet. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 45-50 minūtēm.

Garšaugus smalki sakapā. Kad waja gatava, pārkaisa ar zaļumiem.

Iemet nūdeles verdošā ūdenī un vāra 10-15 minūtes. Sagatavotās nūdeles un gaļu ar dārzeņiem liek šķīvjos.

10 jūsu iecienītākie ēdieni, kurus ērtāk pagatavot multivarkā →

7. Kovurma lagman

Sastāvdaļas

• 350 g liellopu gaļas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 glāze ūdens;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• 1 burkāns;
• 1 paprika;
• 1 čili pipars;
• maltais koriandrs - pēc garšas;
• 2 tomāti;
• 1 sauja sparģeļu pupiņu
• 1 tējkarote tomātu pastas
• 2 olas;
• 400 g lagman nūdeles;
• 4 zariņi diļļu, pētersīļu un cilantro.

Sagatavošana

Liellopu gaļu sagriež nelielos kubiņos (jo smalkāki kubi, jo ātrāk gaļa izcepsies). Uzkarsētā katlā ielej eļļu, liek gaļu un apcep brūnu. Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz liellopa gaļa ir mīksta (15-20 minūtes).

Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploku sakapā. Pievienojiet tos gaļai un sautējiet, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Garšojiet ar sāli pēc garšas.

Sasmalciniet burkānus, papriku un čili piparus sloksnēs un novietojiet kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pievieno koriandru un vāra vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot.

Tomātus un sparģeļu pupiņas sasmalciniet ne pārāk smalki. Ievietojiet tos katlā ar tomātu pastu.

Vāra lagmana nūdeles un notecina. Atsevišķā bļodā sakuļ olas un pagatavo ar tām omleti. Vajah pievieno gatavās nūdeles, visu kopā apcep 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Sagrieziet omleti strēmelēs un pievienojiet tās katlam. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Bonuss: mājās gatavotas lagmana nūdeles

Sastāvdaļas

• 400 g kviešu vai griķu miltu;
• 3 olu dzeltenumi;
• ½ glāzes piena.

Sagatavošana

Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem dzeltenumus un pienu un mīciet nūdeļu mīklu. Rūpīgi samaisiet apmēram 15 minūtes. Kad mīkla ir pietiekami atdzisusi, liek ledusskapī uz 2 stundām.

Mīklu izņem no ledusskapja, plāni izrullē un sagriež šaurās strēmelītēs.

Ja vēlaties, nūdeles varat zīmēt, nevis griezt.

Uzglabāšana

Ja nūdeles nelietosiet uzreiz, nosusiniet tās. Līdzenu virsmu izklāj ar salvetēm un virsū liek miltos apkaisītās nūdeles. Pārliecinieties, ka sloksnes nav salipušas kopā: katrai no tām jāžūst atsevišķi. Atstājiet sagataves 20 minūtes.

Pēc tam ielieciet tos maisiņā un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā 5-7 dienas. Vai arī novietojiet žāvētās nūdeles uz dēļiem un ievietojiet tos saldētavā. Šādā formā to var uzglabāt vairākus mēnešus.

Lai nūdeles uzglabātu istabas temperatūrā (ne ilgāk par mēnesi), sagataves jāžāvē ilgāk - apmēram dienu. Tas padarīs nūdeles cietas un trauslas.